Rote Bete Salat mit Pastinaken

Posted by herbert - Oktober 26th, 2010

Frische Salate sind immer in, vor allem auch in der kalten Jahreszeit, aber nur wenige haben den Mut, rote Bete frisch zu verwenden, aber ich ziehe das Gemüse so jeder gekochten Variante bei weitem vor.

Besonders gut schmeckt dazu Sanddorn in der Marinade

Einfach ausprobieren und genießen.

Aus 150 g Naturjoghurt, 1-2 EL Sanddornsaft, 2 EL Sonnenblumenöl, Kräutersalz und weißem Pfeffer eine Marinade herstellen.

200 g rote Bete gut abbürsten und fein reiben.

200 g Pastinake schälen und fein reiben.

1 kleine Birne schälen, Kerngehäuse herausschneiden und fein reiben.

Alles unter die Marinade mischen und einige Minuten durchziehen lassen, dann servieren.

Tipps

Man kann auch leicht gesüßten Sanddornsirup verwenden oder frisch gepressten Orangensaft verwenden, pikanter schmeckt es mit Apfelessig.

Statt Pastinaken oder zusätzlich kann man Sellerie oder Möhren verwenden.

Auch frisch geriebener Ingwer ist gut geeignet, um den Geschmack noch zu verbessern.

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Chinakohl-Chicoree-Salat

Posted by herbert - November 22nd, 2008

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50 g Pastinake sehr fein reiben, mit 2 EL Naturjoghurt, 1 EL saurer Sahne, Saft einer kleinen Orange, 2 EL Olivenöl verrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat, Ingwer und etwas Cayennepfeffer würzen.

4-5 Chinakohlblätter, 1 kleinen Chicoree und 1 kleinen roten Chicoree in dünne Streifen schneiden und sofort in die Joghurtmarinade geben.

Gut durchrühren und einige min ziehen lassen.

Mit Feldsalat garnieren und servieren.

Tipp

Man kann auch Kresse dazu geben oder noch klein geschittene, gekochte Maronen. Man kann auch den roten Chicoree durch grob geraspelte Möhren ersetzen.

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