Posted by herbert - Januar 13th, 2016
200 ml Kokosmilch mit 80 g Butter und 1 Prise Salz aufkochen.
160 g Weizen fein mahlen. Wenn die Kokosmilch kocht, kurz vom Herd nehmen, das Vollkornweizenmehl auf einmal dazugeben.
Wieder auf die Platte stellen, gut durchrühren, bis sich ein Kloß und eine weiße Schicht am Topfboden entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann nach und nach 4 Eier einarbeiten, dabei darf das nächste erst verwendet werden, wenn das vorige komplett verarbeitet ist. Zuletzt noch 1 TL Backpulver unterrühren.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Ein Backblech gut einfetten oder Backpapier verwenden, mit 2 Kaffeelöffeln Häufchen aufs Blech setzen. In den Backofen geben, nach 5 min die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. 20-25 backen, Backofentür in dieser Zeit auf keinen Fall öffnen.
Die Windbeutel herausnehmen, sofort aufschneiden und abkühlen lassen.
3 Orangen auspressen, 1 Orange gut schälen, alles Weiße entfernen, in Spalten teilen, die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden.
Den Orangensaft mit 2 TL Honig aufkochen, 1 TL Pfeilwurzelmehl in 2-3 EL Wasser oder Orangensaft auflösen, zum Saft geben, unter Rühren nochmals aufkochen, über die Orangenstücke geben. Abkühlen lassen.
250 ml Sahne mit Vanille sehr steif schlagen, die Orangenmasse unterheben und die Windbeutel damit füllen.
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Schlagwörter: Kokosmilch, Orangen, Vollkornmehl, Windbeutel
Posted by herbert - November 29th, 2009
Heute am 1. Advent haben wir meinen Geburtstag nachgefeiert und das gab es zu Kaffee und Tee:
Quarkstollen
Früchtekuchen
Schneller Apfelkuchen
Kaki-Tiramisu
Windbeutel mit Trockenobst-Sahne-Füllung
Honiglebkuchen
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Schlagwörter: Früchtekuchen, Honiglebkuchen, Kaki-Tiramisu, Quarkstollen, Windbeutel
Posted by herbert - April 3rd, 2009

Wenn es mal ganz schnell gehen soll und Ihre Gäste trotzdem nicht genug bekommen können, dann servieren Sie doch folgendes Gericht aus meinem Dessert-Kochbuch.
1 reife Mango schälen und entkernen, mit
150 g Quark und
150 g Mascarpone mixen und kalt stellen.
Tipp
Sie können noch mit Ingwer, Zimt oder Vanille würzen, zur Weihnachtszeit können Sie auch zusätzlich mit Anis, Nelken, Koriander und Kardamom dieses ganz typischen Geschmack erreichen.
Tipp
Der Mangoschaum eignet sich auch sehr gut zur Füllung von Windbeutel, bei meiner letzten Geburtstagsfeier hat meine Frau alle meine für mich reichlich beiseite gestellten Reserven auf den Tisch gebracht, weil die Gäste so begeistert waren.
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Schlagwörter: Mascarpone, Obstdessert, vegetarisch, Windbeutel
Posted by herbert - November 29th, 2008
Heute wurde Geburtstag nachgefeiert und das gab es an Kuchen zu essen:
Früchtekuchen
Quarkstollen
Möhren-Maronen-Kuchen
Windbeutel mit Kaki-Mascarpone-Creme
Birnenbiskuit
Apfelkuchen mit Quark
War alles lecker, aber ganz schön anstrengend, das alles zu backen.
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Schlagwörter: Apfelkuchen, Früchtekuchen, Quarkstollen, Vollkornkuchen, Vollwertig, Windbeutel