Macadamia-Busserl

Posted by herbert - Dezember 11th, 2008

Noch einmal ein Rezept aus meinem Buch „Vollwertige Weihnachtsbäckerei mit Pfiff“ aus dem pala-verlag.

Jeder mag Busserl, ob auf die Wange, den Mund oder wie hier gebackene und die bei uns noch nicht so gebräuchliche und nicht ganz preiswerte Nusssorte setzt dem Ganzen die Krone auf.

100 g Macadamia-Nüsse grob hacken, mit 2 El Kakaopulver und 2 EL Honig mischen.

180 Dinkel fein mahlen mit 2 TL Backpulver, Vanille und Ingwer mischen.

100 g Butter in dünne Scheiben schneiden,

1 Ei trennen.

Das Eigelb mit der Nussmischung, dem Mehl und der Butter zu einem Teig verrühren.

Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Mit feuchten Händen Kugeln von 2 cm Durchmesser formen auf ein gefettetes Backblech setzen und bei 180 0 ca. 20 min backen.

Tipp: Natürlich geht es auch mit Carob und mit Zimt schmecken die Busserl auch sehr lecker.

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Mango-Kokos-Kugeln

Posted by herbert - Dezember 8th, 2008

 Nicht in meinem Weihnachtsbackbuch, sondern soeben entwickelt, ausprobiert und für gut empfunden.

120 g Mango mit 1 EL Sahne pürieren.

Dann 100 g Quark, 40 g Butter, 60 g Honig und 1 Ei zugeben und alles gut verrühren.

180 g Dinkel fein mahlen, mit 1 EL Backpulver und 70 g Kokosraspeln mischen und zur Quarkmischung geben.

Kräftig mit Zimt, Vanille und Ingwer würzen,

Alles gut verrühren und den Teig 1 h ruhen lassen.

Dann mit leicht angefeuchteten Händen Kugel mit einem Durchmesser von 2 cm formen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln darauf setzen.

Bei 180 0 ca. 20-25 backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipps

Wer will, kann auch noch Kardamom oder Nelken aus Gewürz dazufügen oder frisch geriebenen Ingwer statt Ingwerpulver. Wer will, kann auch noch Orangeat oder Zitronat klein geschnitten dazugeben.

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