Walnuss-Suppe

Posted by herbert - Januar 27th, 2010

Ich blättere immer wieder gerne in meinen eigenen Kochbüchern und bin manchmal erstaunt über das eine oder andere Gericht, das mir beim täglichen Kochen schon lange nicht mehr in den Sinn gekommen ist.

Dies gilt auch für die folgende Suppe aus meinem 1., dem Salatschüssel-Kochbuch, bei der ich allerdings die Haselnüsse durch Walnüsse mehr als nur ersetzt habe:

 

30 g Butter im Topf erhitzen, 30 g Weizen fein mahlen und über die Butter stäuben und unter ständigem Rühren 3 min abbräunen.

750 ml Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.

150 g Walnüsse fein reiben und gut 5 min mitkochen.

150 g Sahne einrühren, vom Herd nehmen und etwas abgekühlt, aber immer noch warm servieren.

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Lauch-Kartoffelsuppe

Posted by herbert - August 16th, 2008

lauch-kartoffelsuppe.jpg

400 g Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, sofort in 500 ml Gemüsebrühe geben,

10 g Ingwer klein schneiden, 1 kleinen Kohlrabi, 1 Möhre in Scheiben schneiden, beides zu den Kartoffeln geben, Gemüsebrühe aufkochen und 15 min köcheln lassen.

1 Zwiebel fein würfeln, in 1 EL Butter kurz anbraten, dazu geben. Alles pürieren, mit Kräutersalz, Muskat, Thymian, Pfeffer, Curry und 2 TL Tomatenmark würzen

300 g Lauch in Streifen schneiden, dazu geben. Nochmals aufkochen und 5 min köcheln lassen.

Tipp:

Noch sämiger wird das Ganze, wenn man zum Schluss noch 2-3 EL Sahne oder saure Sahne zufügt.

Man kann die Suppe auch noch mit Parmesan oder Schnittlauch bestreuen

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