Zwetschgenkuchen

Posted by herbert - August 24th, 2010

Nach den Stachelbeeren und Johannisbeeren warten jetzt die Zwetschgen, auch wenn auf unserem Baum dieses Jahr nur wenige Früchte sind, die meisten sind den starken Winden zum Opfer gefallen.

Aber für einen Kuchen reicht es immer noch.

350 g Weizen und 50 g Roggen fein mahlen, mit 100 g Butter, 80 Honig, 2 Eiern und 100 ml Milch sowie 1 Päckchen Trockenhefe ca. 10 min kneten.

Dann 30 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Auf einem Backblech dünn auswellen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 8 min vorbacken.

Herausnehmen und ca. 1,5 kg Zwetschgen halbieren und möglichst aufrecht, eng an eng auf dem Blech verteilen.

100 g Weizen fein mahlen, mit 50 g gemahlenen Nüssen, 75 g Butter und 75 g Honig sowie Zimt zu Streuseln verarbeiten und über die Zwetschgen verteilen.

Wieder in den Backofen geben und bei 180 Grad nochmals 25 min backen, und noch einige min bei ausgeschaltetem Ofen nachbacken.

Herausnehmen und Genießen.

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Zwetschgenkuchen

Posted by herbert - September 2nd, 2008

Doppelt gemoppelt, hält besser sagt man und dies gilt für diesen Kuchen besonders, denn die Zwetschgen werden doppelt abgedeckt.

475 g Weizen fein mahlen, davon 350 g mit 80 g Butter, 80 g Honig, 3-4 EL Milch, 1 Ei, 40 g Hefe und Zimt ca. 15-20 min kneten, dann an einem warmen Ort zugedeckt 45-60 min gehen lassen.

In der Zwischenzeit gut 1,5 kg Zwetschgen halbieren und Stein herausnehmen.

Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech auswellen und ca. 8 min vorbacken.

Den Boden eng mit den Zwetschgenhälften belegen.

250 g Magerquark mit 200 ml Sahne, 3 Eiern, 50 g Honig und 100 g gemahlene Haselnüssen verquirlen und löffelweise über die Zwetschgen geben.

100 g Honig mit den restlichen 125 g Mehl und Vanille mischen, 125 g Butter in Flöckchen darüber geben und schnell mit den Händen oder zwei Gabeln zu Streuseln kneten und diese auf der Quarkmasse und den Zwetschgen verteilen. Bei 180 0 ca. 25 min backen, auskühlen lassen und mit Schlagsahne servieren.

Tipps:

Wenn Sie nur Streusel wollen, erhöhen Sie die Streuselmenge um 50%, wenn Sie nur die Quarkvariante wünschen, brauchen Sie auch nicht mehr von der Quarkmasse.

Ich ersetze auch gern für den Boden 50 g Weizen durch Roggen oder Buchweizen

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