Der erste Bärlauch ist da

Posted by herbert - März 29th, 2012

Für mich gibt es zwei gewichtige kulinarische Gründe, um zu erkennen, dass die Winterzeit sich dem Ende entgegenneigt, zum einen, wenn es den ersten Bärlauch gibt und zum zweiten, wenn es den ersten Rhabarber, jeweils bei einem Biogärtner gibt.

Gestern konnte ich auf dem Wochenmarkt den ersten Bärlauch kaufen und das habe ich natürlich auch sofort gemacht und die ersten Blätter genieße ich immer auf einem Vollkornbrot, entweder nur mit Butter bestrichen oder wie gestern auf dem vorgestellten Lauch-Kartoffel-Aufstrich. Einfach ein Gedicht.

Abends gab es den Bärlauch in Verbindung mit Chinakohl und Radieschen in einer einfachen Essig-Öl-Marinade, damit der Geschmack der grünen Blätter ganz zum Tragen kommt.

Auf den Rhabarber muss ich noch etwas warten, wie auch auf den Bärlauch aus dem eigenen Garten, denn da zeigen sich auf der rauen Ostalb noch nicht einmal die Blattspitzen.

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