Bananenkuchen (tierisch-eiweissfrei)
Angeregt durch eine Frage in einem der letzten Kommentare habe ich mein Kochbuch mit tierisch-eiweissfreien Rezepten wieder mal herausgenommen und dabei ist mir das nachfolgende Rezept untergekommen.
Veganer nehmen statt des Honig Sirup oder Obstdicksaft.
100 ml Sonnenblumenöl mit 50 g Honig schaumig rühren.
100 g Walnüsse fein reiben.
400 g Bananen pürieren oder zerdrücken.
Mit 4 El Orangensaft in die Honig-Öl-Mischung rühren, mit Vanille, Macis, Salz würzen.
250 g Weizen fein mahlen, mit 1 Päck. Backpulver mischen und in den Teig einarbeiten.
100 g Datteln klein schneiden und unterheben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, glattstreichen und bei 180 Grad ca. 50-60 min backen
Schlagwörter: Honig, Sirup, Sonnenblumenöl, tierisch-eiweissfrei, Veganer, Vollkorn