Überbackenen Blumenkohl

Posted by herbert - Mai 1st, 2013

1 kleinen Blumenkohl halbieren, im Gemüsesieb über Gemüsebrühe ca. 15 min dünsten.

1 rote Zwiebel würfeln, kurz in 20 g Butter anbraten.

200 g Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit 150 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und 10 min dünsten. Die Zwiebeln und die Süßkartoffel mit wenig Gemüsebrühe pürieren, mit 50 g Frischkäse vermischen und mit Kräutersalz, Paprika und Pfeffer würzen, ggf. noch etwas Gemüsebrühe zugeben, die Soße sollte aber nicht zu flüssig sein.

300 g gekochte Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, mit 100 g Vollkornweizenmehl und 1 Ei zu einem Teig verkneten, mit Kräutersalz und Muskat kräftig würzen.

Eine flache Auflaufform gut einfetten, Kartoffelteig darin verteilen, glatt streichen und bei 180 Grad 8-10 min vorbacken.

Herausnehmen und die Blumenkohlhälfte auf den Kartoffelteig leben, löffelweise die Soße darübergeben, nochmals 10-15 min bei 180 Grad backen. Herausnehmen und servieren.

Tipps

Sie können statt Süßkartoffeln auch Kürbis nehmen und im Sommer Tomaten.

Wer will, kann auch noch geriebenen Käse auf die Soße geben.

Nehmen Sie statt Weizen einmal Roggen

Wenn Sie zuviel Soße gemacht haben, kein Problem geben Sie Butter dazu, würzen Sie nach, kochen alles nochmals auf. Geben Sie die Masse in ein Schraubglas und nach dem vollständigen Erkalten haben Sie einen leckeren Brotaufstrich.

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Überbackener Blumenkohl auf Kartoffeln

Posted by herbert - März 5th, 2012

Bei verschiedenen Kommentaren wurde in letzter Zeit darauf hingewiesen, dass ich mitunter zu viele Zutaten bei meinem Rezepten verwenden würde. Bei diesem Rezept stimme ich durchaus zu, vor allem aber ist die Spülarbeit in der Küche nicht unbeachtlich.

1 Blumenkohl vierteln, den Strunk soweit wie möglich herausschneiden, die Viertel müssen allerdings noch zusammenhalten. Im Gemüsesieb über Gemüsebrühe 15-20 min dünsten, der Blumenkohl darf dabei aber nicht zerfallen.

1 Zwiebel grob würfeln und in 1 EL Butter kurz anbraten.

200 g Süßkartoffeln schälen, mit 150 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, aufkochen und 10 min dünsten, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Ingwer und Sojasoße kräftig würzen. Pürieren.

100 g Bergkäse fein reiben und mit dem Süßkartoffelpüree verrühren, falls die Masse etwas zu dick ist, noch 2-3 EL Sahne oder Gemüsebrühe unterrühren.

500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen und mit der Gabel grob zerdrücken, mit 200 ml saure Sahne und 2 Eiern verrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat würzen.

Eine flache Auflaufform einfetten, die Kartoffelmasse hineingeben, glattstreichen und bei 180 Grad ca. 12-15 min backen.

Aus dem Ofen nehmen.

Die Blumenkohlviertel auf den Kartoffelteig geben und mit einem kleinen Abstand zwischen den Viertel wieder zu einem ganzen Kopf zusammensetzen.

Die Süßkartoffelsoße über den Blumenkohl und den Kartoffelteig gießen und weitere 15 min backen, die letzten min evt. Grillfunktion zuschalten.

Herausnehmen und sofort servieren.

Tipp

Statt Süßkartoffeln kann man auch Kürbis nehmen.

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Sauerkrautauflauf mit Ananas

Posted by herbert - Dezember 16th, 2010

800 g Sauerkraut kleinschneiden und in 300 ml Gemüsebrühe 10 min köcheln lassen.

400 g Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser in ca. 25 min weichkochen, abkühlen lassen, schälen und dann würfeln.

150 g Ananas in Würfel schneiden.

1 Zwiebel fein würfeln.

2-3 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und 80-100 g gemahlene Nüsse zugeben und alles einige min anbraten. Vom Herd nehmen und mit je 80 g Schafskäse und Frischkäse gut durchmischen.

Sauerkraut, Kartoffeln und Ananas mit 250 g Schmand und 2-3 EL Sahne verrühren, mit Kräutersalz, Majoran, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Sojasoße kräftig würzen, 3 Eier unterrühren.

Eine Auflaufform einfetten, gut die Hälfte der Sauerkrautmischung einfüllen, glatt streichen, darauf die Zwiebel-Haselnuss-Käse-Mischung verteilen, glatt streichen.

Mit der restlichen Sauerkrautmischung bedecken.

In den Ofen geben und bei 180 Grad ca. 60 min backen.

200 g Bergkäse grob raspeln und nach 30 min über den Auflauf verteilen. Nach 60 min den Ofen ausschalten und den Auflauf noch ca. 10 min im Backofen belassen und nachbacken.

Dazu passt eine Süßkartoffelsoße

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