Blattsalate in Süßkartoffelsoße
100 g gekochte Süßkartoffeln mit der Gabel zerdrücken, mit 1 EL Apfelessig und 2 EL Rapsöl verrühren, mit Kräutersalz, Paprika und Pfeffer kräftig würzen.
Mehrere Blätter Eissalat und Radaccio in schmale Streifen schneiden, ebenso 3-4 Bärlauchblätter und etwas Schnittlauch kleinschneiden, alles mit der Marinade übergießen und gut durchmischen.
Man kann natürlich auch Chinakohl, Chicoree, Endivie dazu verwenden, auch dünne Gurken- und Radieschenscheiben kann man dazu geben.
Schlagwörter: Eissalat, Radiccio, Süßkartoffel, Süßkartoffelmarinade