Mariniertes Gemüse

Posted by herbert - August 26th, 2009

Ideal für jedes Buffet, insbesondere natürlich auch für laue Spätsommerabende geeignet, da es sich auch gut vorbereiten lässt.

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20 g Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden und mit  150 ml Apfelsaft, 150 ml Gemüsebrühe, 100 ml Olivenöl, 1-2 EL Apfelessig         , 1-2 Lorbeerblätter, 10-12 Pfefferkörner, 1 TL Senfsamen, 1 TL Koriandersamen, Kräutersalz, edelsüßem Paprika, Basilikum, Oregano zu einer Marinade verrühren.

300 g Süßkartoffeln schälen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und kurz  anbraten.

300 g grüne und gelbe Zucchini, 300 g Auberginen in dünne Scheiben und 100 g roten Paprika in Streifen schneiden.

Das Gemüse und die Süßkartoffeln in die Marinade geben, aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen, ggf. noch etwas Wasser dazugeben, damit das Gemüse gerade bedeckt ist.

Von der Platte nehmen und das Gemüse noch 1-2 h marinieren.

Herausnehmen, abtropfen lassen und servieren

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Käsesalat

Posted by herbert - Juli 3rd, 2009

Der ideale Salat für ein Sommerbuffet

250 g Emmentaler in kleine Würfel schneiden,

1/2 rote und 1/2 grüne Paprikaschote in schmale Streifen schneiden,

1 Zwiebel fein würfeln,

100 g Champignons in feine Streifen schneiden.

Aus 3 El Obstessig, 50 ml Gemüsebrühe, 6 EL Sonnenblumenöl, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika eine Marinade herstellen und die restlichen Zutaten damit übergießen, gut durchmischen und ziehen lassen.

½ Bd Dill zerkleinern und vor dem Seriveren unterheben und garnieren

Tipps

Sie können auch Bergkäse oder Gouda verwenden oder eine Mischung verschiedener Käsesorten.

Interessant schmecken auch ein gewürfelter Apfel oder eine gewürfelte Birne.

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