Sellerie-Kartoffel-Auflauf
1 Schalotte schälen, grob würfeln und´mit 5 g geriebenen Ingwer in 2 EL Öl anbraten.
400 g Sellerie grob rapseln und mit 150 ml Gemüsebrühe zu der Schalotte geben, aufkochen und 6-8 min köcheln lassen.
200 g Hokkaido-Kürbis grob raspeln und nach 3-4 min zum Sellerie geben.
300 g gekochte Kartoffeln schälen und grob raspeln.
Sellerie, Kürbis und Kartoffeln zusammengeben, mit 200 ml saure Sahne, 2 Eier, 80-100 g Haselnüsse und 30 g geriebenen Parmesan mischen und mit Kräutersalz, Pfeffer, Chili und Majoran kräftig würzen. In eine gut gefettete Auflaufform geben, mit 100 g Emmentalerkäsescheiben belegen.
Im Ofen, je nach Höhe des Auflaufs, 30 – 40 min bei 180 Grad backen. Herausnehmen und servieren.
Dazu passt eine Kürbis- oder Tomatensoße.
Schlagwörter: Gemüseauflauf, Ingwer, Kartoffeln, Schalotten, Sellerie