Broccoli-Spaghetti-Auflauf

Posted by herbert - November 19th, 2014

250 g Vollkornspaghetti nach Vorschrift al dente kochen und gut abtropfen lassen.

Das Grün von einer Lauchstange und einer Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden.5 g Ingwer fein schneiden. Alles in 2 EL Olivenöl anbraten.

500 g Broccoli grob zerkleinern, den Stiel vorher gut schälen und dann klein würfeln. Mit 250 ml Gemüsebrühe zum Lauch und der Zwiebel geben, allesal 8-10 min köcheln lassen, mit Kräutersalz, Paprika, Pfeffer, Chili, Basilikum kräftig würzen, dann pürieren.

Das Broccolipüree und die Spaghetti mischen, 3-4 Eier einrühren.

In eine gefettete Auflaufform geben und glattstreichen.

100 g Bergkäse fein reiben und über dem Auflauf verteilen.

Im Backofen, je nach Höhe des Auflaufs 40-50 min backen und servieren .

Dazu passt eine Kürbis- oder Süßkartoffelsoße

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Blumenkohl-Brot-Küchle

Posted by herbert - April 7th, 2013

Wieder einmal ein Rezept aus der Resteverwertung und daher gebe ich keine Mengen an, hier muss man etwas mit Gefühl vorgehen, bis man dann die richtige Konsistenz zum Braten der Küchle hat.

Altbackenes Vollkornbrot mit Milch übergießen, damit es gut bedeckt ist und unter gelegentlichem Zusammenpresse mehrere Stunden quellen lassen, mit körniger Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann ein Ei unterziehen.

Blumenkohl fein reiben oder mit möglichst wenig Flüssigkeit pürieren, zu dem gequollenen Brot geben, gemahlene Haselnüsse und Polenta zugeben, bis eine gut formbare Masse entsteht, evtl. nachwürzen.

Küchle formen und in heißem Sonnenblumenöl auf beiden Seiten ca. 5 min braten.

Schmeckt warm und kalt, auch nochmals aufgebacken, vielleicht mit einer Scheibe Käse belegt.

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