Wer in einer Ferienwohnung öfter kochen will,

Posted by herbert - Oktober 31st, 2011

der sollte sich schon zuhause Gedanken machen, was er unbedingt mitnehmen muss und was er sich vor Ort anschafft. Hier einige Tipps, wie ich es mache.

Immer dabei ist Essig und Öl, denn da will ich etwas Gutes und zwar ohne lange in (vielen) Geschäften und Supermärkten suchen zu müssen, dazu jodfreies Kräutersalz, das auch nicht immer erhältlich ist.

Getreidekaffee und Kaffee in löslicher Form, Kakao und meinen speziellen Lieblingsfrüchtetee und natürlich Ingrids verschiedene Tees, den ich nur in einer Ladenkette finde. Dann leere ich immer den dann nicht mehr sehr vollen Kühlschrank und packe alles in eine Kühltasche. Für den ersten Tag nehme ich vielleicht Nudeln oder Ravioli mit, auch einige Eier, denn man findet unterwegs nicht in jedem Laden, Eier von freilaufenden Hühnern, damit ist zumindest die erste Mahlzeit gesichert.

Was ist an Küchenutensilien sinnvoll, eigentlich müsste man einiges mitnehmen, doch auch im eigenen Auto ist der Platz leider begrenzt. Häufig stelle ich fest, dass keine Gemüsereibe vorhanden ist, auch Brot- oder Gemüsemesser sind nicht immer zu finden, daher sind diese immer eine Überlegung wert. Auf jeden Fall sollte man Backpapier mitnehmen, wenn man irgendetwas aufbacken will, denn Backbleche und Backroste sind oft in keinem besonders guten Zustand, selbst in sonst sehr sauberen Ferienwohnungen. Fast immer ein Problem sind die Pfannen, eingeschnittene Beschichtungen sind noch das Harmloseste, in unserer letzten Ferienwohnung, die wir vor einiger Zeit bewohnt haben, habe ich mir kurz entschlossen eine Pfanne gekauft und werde zukünftig bei jeder Reise vor der Frage stehen, wie nehme ich die mit.

Zum Schluss fast noch die wichtigsten Utensilien, Essigessenz, denn leider werden die Wasserkocher nur selten vor der Gästeankunft vom Kalk befreit und ein oder zwei Küchenschwämmchen sind für uns obligatorisch.

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Richtig braten mit einer Edelstahlpfanne

Posted by herbert - Oktober 3rd, 2011

Wer sich überlegt, eine Edelstahlpfanne zu kaufen oder wer in einer fremden Küche mal nur eine solche vorfindet, sollte wissen, wie man damit umgeht, denn hier sind einige Punkte zu beachten.

Zuerst die Pfanne 3-4 min auf 2/3 der STufen ohne Fett erhitzen.

Dann die Wassertropfentest machen: Mit den Fingern etwas kaltes Wasser in die Pfanne spritzen, wenn die Wassertropfen perlend in der Pfanne wandern, stimmt die Temperatur. Das Wasser auf der Pfanne reiben, z.B. mit einem Küchentuch, aber Vorsicht, die Pfanne ist heiß.

Jetzt Öl oder Fett zugeben, das Bratgut z.B. Bratlinge hineinsetzen und dann heißt es etwas Geduld zu haben. Denn auf dem Edelstahl klebt zunächst alles fest!!

Erst nach 2-3 min löst sich das Bratgut von der Pfanne und man kann es wenden. Wenn Sie nach dieser Zeit vorsichtig an den Rändern probieren, können Sie feststellen, wann der richtige Zeitpunkt zum Wenden gekommen ist.

Dann in gleicher Weise fortfahren.

Man soll in einer Edelstahlpfanne auch ohne Fett backen können, ich habe es allerdings noch nie probiert.

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