Als Vegetarier in Autobahnraststätten

Posted by herbert - August 26th, 2016

Gestern sind wir von unserer Wandertour auf dem sächsischen Lutherweg über die Autobahn heimgefahren und leider nicht bei meiner Lieblingsraststätte Marche an der ehemalige Grenze zur DDR vorbeigekommen. Also habe es es bei einer anderen Raststätte, die zu einem der großen Anbieter gehört, versucht.

Es war 17.45, der Küchentrakt, in dem es normalerweise Spaghetti mit irgendwas ohne Fleisch gibt, war schon blitzeblank geputzt und es war auch niemand in der Nähe, nebenbei bemerkt, auch für Fleischesser war das Angebot schon sehr ausgedünnt.

Doch dann sehe ich wenigstens ein Salatbuffet, nur wenige gr0ße Teller und in den flachen Schüssel meist sehr übersehbare Inhalte und nicht alles wirkte frisch, um es mal nett auszudrücken.

Ok, dachte ich das wird wohl nix, da sehe in noch einen Burger King, nicht gerade mein Fall, auch hier schon ein sehr aufgeräumter Tresen und nur noch 1 Tisch belegt. Da schaue ich auf die Karte und suche den vegetarischen Burger, werde aber nicht fündig.  Nun ich hätte natürlich noch pommes essen können. Ich habe mich dann entschieden, die restlichen 250 km heimzufahren, kurz vor Ladenschluss noch Butter zu kaufen und zuhause Käsebrot zu essen.

Wenn ich wieder auf der Autobahn unterwegs bin, werde ich mir wohl mein Vesper einpacken, es sei denn ich komme an einer guten Raststätte vorbei, s.o. oder beim Pendant kurz vor Berlin

 

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Gebratene Zucchini mit Vollkornnudeln

Posted by herbert - Juli 2nd, 2011

250 g Vollkornnudeln nach Vorschrift in Salzwasser weichkochen, dann das Kochwasser abgießen.

2-3 kleinere Zucchini grob raspeln oder fein würfeln.

1 kleine rote Zwiebel fein würfeln.

2 – 3 El Öl in der Pfanne erhitzen, die Zucchini und die Zwiebel hineingeben und einige min anbraten, mit 1 EL Gemüsebrühe, Basilikum, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika kräftig würzen, dann die Nudeln dazugeben, alles gut durchmischen und nochmals 2-3 min braten.

Herausnehmen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps:

Nichtveganer können auch Butter statt Öl nehmen und noch geriebenen Käse oder/und verquirlte Eier unterheben.

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Vollkornspaghetti mit Fenchel

Posted by herbert - November 7th, 2009

1 Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, mit 1-2 getrockneten Chilischoten in 1 EL Erdnussöl kurz anbraten.

200 g Kürbis klein würfeln, 1 großen Apfel (Boskop) mit mind. 250 g oder 2 kleinere schälen und achteln, dann in dünne Scheiben schneiden.

Mit den Kürbiswürfel zu den Zwiebeln geben, unter Rühren kurz anbraten.

300 – 350 ml Gemüsebrühe zugießen und das ganze 10-15 min köcheln lassen, bis die Apfelscheiben zerfallen, mehrmals kräftig umrühren, um diesen Vorgang zu beschleunigen.

Mit Kräutersalz, Pfeffer, Majoran, Paprika, Sojasoße kräftig würzen.

400 g Vollkornspaghetti (ohne Ei) in reichlich Salzwasser nach Vorschrift weichkochen.

2 Fenchelknollen putzen, den Ansatz herausschneiden und in feine Streifen hobeln.

In 2 EL Erdnussöl kurz anbraten, 1 EL Gemüsebrühe darübergeben und verrühren, zugedeckt wenige min dünsten. Die Spaghetti abseihen und zu den Fenchelscheiben geben, alles gut durchmischen und mit der scharfen Apelsoße servieren.

Tipps

Wer es nicht vegan will, kann auch Spaghetti mit Ei verwenden und statt dem Erdnussöl Butter und dazu geriebenen Käse, Parmesan oder Emmentaler servieren.

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