Klappt und schmeckt es?

Posted by herbert - August 5th, 2012

Was meinen Sie, wird der Kuchen und vor allem der Guß fest werden, aber nicht zu fest. Wird er schmecken oder eher nicht. Ich bin gespannt, auch auf ihre Meinung.

Hier das erdachte und während des Zubereitens immer wieder veränderte Rezept:

250 g Dinkel mahlen, mit 2 gehäuften Teelöffel Backpulver mischen. 2 Eier trennen.

80 g Honig, 100 g pürierte Honigmelone, 2 Eigelb, 1 Ei und 100 g Butter dazugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren. In eine runde Backform geben, glatt streichen. Darüber 6-700 g Träuble verteilen.

Die 2 Eiweiß steif schlagen, 200 g Melone pürieren mit 1 TL Pfeilwurzelmehl unterheben und löffelweise über die Träuble geben.

Ca. 40 min bei 180 Grad backen, die letzten min ggf. abdecken, einige min im ausgeschalteten Backofen nachbacken lassen.

Herausnehmen und erkalten lassen.

Das ist der STand der Dinge, wie der Kuchen dann geworden ist und wie er geschmeckt, das werde dann noch berichten.

Schlagwörter: , , , , ,

Wettbewerb

Posted by herbert - Juli 22nd, 2012

Derzeit trage ich mit den in meinem Garten ansäßigen Amseln einen Wettbewerb aus, wer die meisten roten Träuble kriegt. Bisher liege ich noch ganz leicht in Front, aber die Amseln sind nur knapp dahinter, wobei sie öfters sogar zu zweit am großen Strauch, wo die Beeren am reifsten sind, zugange sind.

Bevor sie mir aber die letzten Beeren klauen, habe ich nochmals einen Kuchen gebacken.

Die Kuchenform mit einem Vollkornmürbteig (den muss ich doch nicht jedesmal wiederholen?), ca. 2 cm hohen Rand formen, im Backofen bei 180 Grad ca. 8 min vorbacken.

5-600 g rote Johannisbeeren darüber verteilen, es dürfen ruhig auch einige schwarze darunter sein.

300 – 400 g Honigmelone ohne Schale würfeln und mit 150 g Honig aufkochen und einige min köcheln lassen, pürieren.

2 TL Johannisbrotkernmehl einrühren, kurz aufkochen und sofort, bevor die Masse zu dick wird, löffelweise über die Träuble gießen.

Bei 180 Grad noch 30 min backen, einige min im ausgeschalteten Ofen nachbacken

Vor dem Anschneiden muss der Kuchen völlig erkaltet sein, am besten erst am nächsten Tag.

Wenn man den Mürbteig ohne Ei und statt Butter entweder Margarine oder Öl und Wasser nimmt und den Honig durch Sirup ersetzt, ist es ein toller veganer Kuchen

Schlagwörter: , , , ,

Gedeckter Stachelbeerkuchen

Posted by herbert - Juni 23rd, 2011

Die ersten Stachelbeeren aus dem eigenen Garten mussten gestern für ein durchaus gelungenes Experiment herhalten, denn der Kuchenteig war doch etwas ungewöhnlich.

250 g Weizen, 50 g Roggen fein mahlen, mit 3 TL Backpulver vermischen.

200 g Honigmelone (ohne Schale gewogen) pürieren, die Hälfte des Pürees zum Mehl geben und mit 120 g Butter, 2 Eiern, 100 g Honig und Vanille zu einem streichfähigen Rührteig verarbeiten.

Eine Springform gut einfetten, 2/3 des Teigs hineingeben und glattstreichen. 6- 700 g Stachelbeeren mit 1-2 ELflüssigem  Honig verrühren, dann auf den Teig geben.

In den restlichen Teig das zurückgelassene Püree geben, mit 50 g Honig, 50 g Haselnüsse und 1 Ei verrühren. Löffelweise über die Stachelbeeren geben. Bei 180 Grad ca. 35-40 min, im ausgeschalteten Ofen noch einige min nachbacken. Dann herausnehmen, erkalten lassen und genießen.

Tipp: Wer die Beeren gerne weicher hat, kann die Stachelbeeren vorher kurz andünsten.

Schlagwörter: , , , , ,

 

  • Archiv