Linsensuppe mit Banane

Posted by herbert - Januar 15th, 2016

150 g rote Linsen mit 5 g kleingeschnittenem Ingwer in 400 ml Wasser aufkochen und gut 15 min köcheln lassen. Bei Bedarf an Flüssigkeit 100 ml Kokosmilch zufügen, sonst zum Schluss.

1 kleine rote Zwiebel fein hacken, mit etwas kleingeschnittener Peperoni (Menge hängt von deren Schärfe und der eigenen Schärfevorstellung ab) in 30 g Buttter anbraten. 1 Banane in dünne Scheiben schneiden und kurz mitbraten.

Zu den Linsen 1 EL körnige Gemüsebrühe geben, die Kokosmilch und die Zwiebelbanane. Mit Masala, Salz, Pfeffer, Paprika kräftig würzen, ggf. noch Gemüsebrühe dazugeben, bis die richtige Substanz einer Suppe gegeben ist.

Mit frischen Basilikumblättern servieren.

Wer will, kann noch etwas Tomatenmark oder kleingeschnittene, getrocknete Tomaten zufügen.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Kokoswindbeutel mit Orangensahne

Posted by herbert - Januar 13th, 2016

200 ml Kokosmilch mit 80 g Butter und 1 Prise Salz aufkochen.

160 g Weizen fein mahlen. Wenn die Kokosmilch kocht, kurz vom Herd nehmen, das Vollkornweizenmehl auf einmal dazugeben.

Wieder auf die Platte stellen, gut durchrühren, bis sich ein Kloß und eine weiße Schicht am Topfboden entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann nach und nach 4 Eier einarbeiten, dabei darf das nächste erst verwendet werden, wenn das vorige komplett verarbeitet ist. Zuletzt noch 1 TL Backpulver unterrühren.

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Ein Backblech gut einfetten oder Backpapier verwenden, mit 2 Kaffeelöffeln Häufchen aufs Blech setzen.  In den Backofen geben, nach 5 min die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. 20-25 backen, Backofentür in dieser Zeit auf keinen Fall öffnen.

Die Windbeutel herausnehmen, sofort aufschneiden und abkühlen lassen.

3 Orangen auspressen, 1 Orange gut schälen, alles Weiße entfernen, in Spalten teilen, die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden.

Den Orangensaft mit 2 TL Honig aufkochen, 1 TL Pfeilwurzelmehl in 2-3 EL Wasser oder Orangensaft auflösen, zum Saft geben, unter Rühren nochmals aufkochen, über die Orangenstücke geben. Abkühlen lassen.

250 ml Sahne mit Vanille sehr steif schlagen, die Orangenmasse unterheben und die Windbeutel damit füllen.

 

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