Schoko-Nuss-Torte

Posted by herbert - Januar 7th, 2010

Nichts für Vollwertpuristen, denn ich habe etwas Schokolade – aus Kakao, Kakaobutter und Rohzucker bestehend – und auch eine konventionelle Glasur verwendet, nicht zuletzt um der Optik willen. Aber die Torte schmeckt echt lecker.

Schoko-Nuss-Torte

230 g Weizen oder Dinkel und 50 g Walnusskerne fein mahlen.

6 Eier trennen.

100 g Zartbitterschokolade grob zerbrechen und in heißem Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.

250 g Butter in einer Schüssel glattrühren, 150 g Honig, 1 Prise Salz und 2 TL Kakao zufügen, 5 min weiterrühren, dann die geschmolzene Schokolade und nach und nach die Eigelbe unterrühren.

Die Eiweiße steif schlagen, dabei Vanille unterrühren, Eiweiß auf  Schokomasse gleiten lassen, dann das Mehl, alles locker unterheben.

Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und Oberfläche glattstreichen.

Im vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen und bei 160 0 ca. 70-80 min backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form erkalten lassen, dann auf einen Kuchendraht stürzen, Backpapier abziehen.

Torte horizontal einmal durchschneiden.

1-2 Kiwi schälen, würfeln. 1/2 Birne schälen, würfeln und mit den Kiwi sowie 1 EL Honig aufkochen, kurz köcheln lassen, durch ein Sieb streichen.

1 TL Pfeilwurzelmehl mit 1 EL Wasser  in einer Schüssel glattrühren und unter die Kiwis mischen und nochmals kurz aufkochen.

Die Schnittfläche des unteren Bodens mit der Kiwi-Creme bestreichen und wieder übereinanderlegen.

100 g weiße Kuvertüre im Wasserbad erhitzen, und mit einem Pfannenmesser über der Torte glattstreichen, auch den Rand.

12 halbe Walnusskerne  in die noch weiche Glasur drücken.

20 g Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und mit dem Löffel braune Striche auf der weißen Glasur verteilen. 1-2 Stunden kühlstellen.

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