Exotischer Birnenaufstrich

Posted by herbert - Januar 10th, 2012

Nachdem ich für die beiden Menüs doch einiges an Obst als Reserve gekauft habe, musste ich dies natürlich verarbeiten, denn es war einfach zuviel zum einfach Essen. Hier mein Rezept für einen wie immer sehr leckeren Aufstrich.

2 EL Honig, 100 ml Traubensaft erhitzen.

1 Birne und 1 Kaki schälen und grob würfeln, 150 g Mango schälen und grob würfeln.

3-4 getrocknete Datteln kleinschneiden und mit 20 g Rosinen sowie dem Obst zum Honigsaft geben, aufkochen und zugedeckt 5-8 min köcheln lassen, mit Zimt und Ingwer würzen.

Alles pürieren.

1 TL Pfeilwurzelmehl in 2 EL Traubensaft auflösen und in das Püree einrühren, nochmals kurz aufkochen und in Schraubgläser füllen. Nach dem Erkalten in den Kühlschrank stellen.

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Sanddorn-Kaki-Torte

Posted by herbert - November 27th, 2010

Heute hatten wir Gäste und natürlich musste ich wieder einmal etwas ausprobieren, vor allem habe ich zum ersten Mal Johannisbrotkernmehl zum Eindicken einer kalten Creme verwendet.

Mir hat es gut geschmeckt, den Gästen war es nicht süß genug. Im folgenden habe ich die Honigmenge etwas erhöht, bitte probieren Sie die Cremes und geben ggf. noch mehr Honig dazu.

Für die Torte muss man einen Biskuitboden teilen oder zwei Böden backen, ich habe mich für die zweite Variante entschieden:

6 Eier trennen, die Eigelbe mit 100 ml Wasser und 150 g Honig schaumig rühren.

220 g Dinkel fein mahlen, mit 3 TL Backpulver und 1 TL Zimt mischen und mit der Ei-Honig-Masse verrühren. -Wer will, kann auch 50-80 g Dinkelvollkornmehl durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen,

Die Eiweiße zu festen Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben. Im Verhältnis von 60:40 in zwei runde Kuchenformen geben und bei 180 Grad ca. 12-18 min backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

1 Kaki pürieren, mit 200 g Joghurt und 1-2 EL Honig verrühren. 1 TL Johannisbrotkernmehl schnell und klumpenfrei einrühren. Auf dem dickeren Boden verteilen und sofort kaltstellen.

150 g Joghurt mit 5 EL (Honig gesüßtem) Sanddornsaft sowie 2-3 EL Honig verrühren, 100 ml Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. 1 TL Johannisbrotkernmehl einrühren.

Den 2.Boden auf die Kakicreme geben und die Sanddorncreme darüber verteilen, glatt streichen, dann Muster in die Creme drücken  und mit Haselnüssen garnieren. Zuletzt, wenn die Masse noch etwas fester geworden ist, die Seiten ebenfalls mit der Creme bestreichen.

Einige Stunden kalt stellen, dann servieren.

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Kaki-Linsen

Posted by herbert - Februar 6th, 2008

Echt schräg, echt gut.

So kann man zu dem Rezept aus meinem Hülsefrüchtebuch kurz sagen, wo ich meiner Vorliebe für Linsen so richtig frönen konnte.

100 g rote Linsen mit 1 Stck. Zimtrinde und 2-3 klein gewürfelte, getrocknete Aprikosen in 100 ml Apfelsaft und 100 ml Wasser in gut 30 min weichkochen, dann sollte die Flüssigkeit ganz aufgesogen sein. Nach 20 min 1 EL Honig, 1 Msp. Safran zufügen.

4 Kakis halbieren und etwas aushöhlen. Das herausgelöste Fruchtfleisch klein schneiden und unter die Linsen mischen. Diese Mischung als Häufchen auf die Kakihälften verteilen.

100 g Tofu mit 100 ml Traubensaft pürieren und zu den Kakis servieren.

Tipp: Evtl. müssen Sie noch während des Kochens etwas Flüssigkeit zugeben.

Tipp: Geben Sie Safran in den Tofu und stattdessen 2 EL Carob zu den Linsen.

Tipp. Nehmen Sie statt Kakis doch einmal Kiwis

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