Holderküchle

Posted by herbert - Juni 17th, 2013

93 holunderblütenWenn ich die vielen blühenden Holundersträucher auf einer Wanderung sehe, würde ich am liebsten viele davon einpacken und sie zu Hause zu Limonade, Sirup oder natürlich am liebsten zu Holderküchle verarbeiten, das Rezept habe ich hier schon vorgestellt.

Aber leider ist eine Wanderung zum Sammeln nicht unbedingt geeignet, da muss ich wohl mal eine separate Sammeltour einlegen.

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Holdermus mit Apfelspalten

Posted by herbert - Oktober 3rd, 2010

Wildfrüchte sind etwas Tolles und dies gilt ganz besonders für Holunder, wenn Sie also noch Beeren finden, dann sollten Sie unbedingt folgendes Dessert genießen:

©walker

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500 g Holunderbeeren von den Dolden abstreifen, gut unter fließendem Wasser waschen

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3 mittelgroße Äpfel in feine Spalten schneiden, beide Früchte in einen Topf geben,

100 g Honig, Zimt, abgeriebene Schale einer Zitrone und 250 ml Apfelsaf zufügen, langsam aufkochen, gut zehn Minuten köcheln lassen.

Dann 1 EL Pfeilwurzelmehl einrühren und etwas andicken.

Noch warm mit 150g ungesüßter steif geschlagener Sahne servieren.

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Holunderblütenküchle

Posted by herbert - Mai 24th, 2008

Bald ist  Juni und dann blüht der Holunder. Dies sollten Sie zu einem ganz besonderen Dessert nutzen. Suchen Sie einige schöne, weiße, vollerblühte Dolden, möglichst nicht direkt an einer vielbefahrenen Straße gelegen, und laden Freunde ein. Servieren Sie Ihnen:150 g Weizen und 5 g Buchweizen fein mahlen.

250 ml Milch, 25 ml Mineralwasser, 2 Eier, 2 EL Honig gut verrühren.

Mehl hinzufügen, abgeriebene Schale einer halben Zitrone, Salz unterrühren.

Teig 15 – 30 Minuten quellen lassen, wenn der Teig zu fest ist, gegebenenfalls etwas Milch zufügen

12 Holunderblütendolden waschen, mit dem Stiel in den Teig tauchen, in Öl ausbacken.

Vor dem Servieren Stiel ganz knapp über den Küchle abschneiden.

Tipp: Statt Holunderblüten können Sie auch Apfelscheiben ohne Kerngehäuse im gleichen Teig ausbacken.

Tipp: Statt Buchweizen können Sie auch Dinkel verwenden.

Das Rezept stammt aus meinem Dessertbuch

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