Mein neues Kochbuch in den Händen

Posted by herbert - Oktober 18th, 2018

Es hat gedauert, der Buchmesse und der Schneckenpost sei es gedankt, aber heute habe ich endlich mein Süßkartoffelkochbuch in den Händen halten können und das Hardcoverbuch aus dem pala-verlag macht was her.

Hier der Text der Cover-Rückseite:

Die Süßkartoffel ist weltweit ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Mit Guter-Laune-Farbe und süßlichem Aroma hat sie inzwischen auch bei uns die Küchen erobert. Die schmackhafte Knolle punktet mit wertvollen sekundären Pflanzenstoffen und gesunden Nährstoffen und lässt sich äußerst vielseitig und abwechslungsreich zubereiten.

Mit über 80 vegetarischen Rezepten zeigt Vollwertprofi Herbert Walker in diesem Buch, was man alles aus Süßkartoffeln machen kann. Schon pur sind sie ein farbenfroher Genuss als Ofenkartoffeln, würzige Chips und knusprige Pommes und Basis beliebter Gerichte wie Püree oder Gratin, als Schupfnudel, Spätzle oder Kartoffelsalat. Als geriebene Rohkost sind die Knollen ebenso wandlungsfähig wie im saftigen Gugelhupf, im aromatischen Curry oder als bunte Gemüsepizza.

Die Rezepte erfordern keine exotischen Zutaten und lassen sich unkompliziert nachkochen. Kreative Tipps aus der Profiküche des Autors und kleine Warenkunde sorgen für gutes  Warenkunde sorgen für gutes Gelingen.

 

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süßkartoffel fantastisch vegetarisch

Posted by herbert - Oktober 14th, 2018

Süßkartoffel fantastisch vegetarisch

vollwertig kochen und Backen

von Herbert Walker erschienen im pala-verlag

ISBN 978-3-89566-381-9

Hardcover, 144 Seiten 14,00 x 21,5

Preis € 14,00

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Suchen Sie noch ein Weihnachtsgeschenk?

Posted by herbert - November 22nd, 2014

Wie wärs denn damit!

Das letzte meiner beiden Kochbücher im wabe-Verlag, wie alle meine Bücher vollwertig und vegetarisch. Alle  Verlagsbücher können Sie hier bestellen und sie erhalten jedes Buch versandkostenfrei.

Kürbis – Vielfalt mit Pfiff

 Cover Kürbisbuch

Das besondere Kochbuch

aus dem wabe-verlag, Königsbronn

2011, 96 Seiten,

ISBN 978-3-937187-08-2

€ 9,50

In diesem Buch beschreibe ich in ca. 70 Rezepten und unzähligen Variationen, welche vielfältigen Möglichkeiten die größte Beere der Welt, nämlich der Kürbis, bietet. Ob im Salat, in Suppen und Eintöpfen, als Hauptgericht oder als Beilage: der Kürbis ist immer äußerst schmackhaft mit seinen wertvollen Bestandteilen.

Aber auch in Kuchen und Süßspeisen ist er sehr gut einsetzbar, sogar ein herrliches Eis lässt sich daraus zubereiten.

Das Kochbuch wird in der für die Küche idealen Spiralbindung geliefert, das Buch kann also nicht zur unpassenden Zeit während der Küchenarbeit zuklappen.

 

 

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Panierte Portabella

Posted by herbert - November 2nd, 2012

Paniertes ist beliebt und je größer ein Pilz ist, umso einfacher ist das Panieren und das Ausbraten in der Pfanne und da ist diese Champignon-Züchtung kaum zu schlagen.

4 Portabellapilze  putzen, den Stiel herausschneiden und z.B. für Salat oder eine Soße verwenden. ´

Die Schirme in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.

80 g Weizen fein mahlen, ggf. etwas aussieben.

2 Eier verquirlen.

50 g Vollkornsemmelbrösel und 50 g gemahlene Nüsse mischen und mit etwas Kräutersalz würzen.

Die Pilzscheiben zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Brösel wälzen, letztere ggf. gut andrücken.

In einer Pfanne 50 g Butter erhitzen, dann die Scheiben bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 5-6 min backen.

Tipp

Natürlich können Sie auch auf die Nüsse verzichten und nur Vollkornsemmelbrösel verwenden, das erfordert weniger Mut oder mischen Sie mal Dinkel und Roggen als Grundlage der Panade.

Das Rezept stammt aus meinem Pilzkochbuch.

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Mein Pilzkochbuch in der Rezeptübersicht (2)

Posted by herbert - Juni 1st, 2011

Eben stelle ich fest, dass ich bisher nur den ersten Teil meiner Rezeptübersicht meines Pilzkochbuchs hier vorgestellt habe, hier also der 2. Teil:

Panierte Portabella

Paprika gefüllte

Partybrötchen

Pastinaken-Nudeln mit Austernpilzen

Pfifferlinge mit Brezelknödel

Pfifferlingssouffle

Pilze, marinierte

Pilzeintopf

Pilze, getrocknete

Pilze, eingelegte

Pilzhaube

Pilzgemüse aus dem Wok

Pilzmaultaschen

Pilzpulver

Pilzrisotto mit Kürbissoße

Pilze auf Toast

Pilzsalat, finnischer

Pilzsoße, scharfe

Pilzsoße

Pilzsoße mit Frischkäse

Pilztarte

Polenta mit Maronenröhrlingen

Reis, pikanter mit Früchten

Reisberg

Ruccola-Chinakohl-Salat

Rührei mit Pilzen

Sahnekartoffeln

Sahnenudeln

Sauerkrautgratin

Sojabohnenaufstrich

Sojabohnen, gebratene m Kräuterseitlingen

Sommersalat

Spargelsalat mit Sanddornmarinade

Spargel, gebratener mit Pfifferlinge

Spaghetti-Auflauf

Spaghetti mit Totentrompeten

Spinatgratin

Spinat-Spätzle-Pfanne

Spinat-Champignons-Topf

Süßkartoffelküchle

Süßkartoffelsalat mit Bärlauch

Stachelbeer-Chutney

Stangensellerie mit Shii take Pilzen

Steinpilze im Brotteig

Steinpilztopf, sommerlicher

Sülze, vegetarische

Tarte, die 2.

Tofu-Zucchini-Pfanne

Tomatensalat spezial

Tomatentopf

Topinambur-Auflauf

Zucchini-Gratin

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Neue Auflage meines „schnelles“ Vollwertkochbuch

Posted by herbert - April 16th, 2011

Als ich heute eine Büchersendung des pala-verlags erhielt, dachte ich schon, es sei mein neues Pilzkochbuch, das doch schneller als Ende April auf den Markt gekommen ist, doch dem war nicht so.

Sondern es waren die Belegexemplare der nächsten, schon angekündigten, Auflagen meines Buchs „Schnelle Vollwertküche mit Pfiff“, das sich ja letztes Jahr – wie bereits berichtet, am besten verkauft hat.

In der Zwischenzeit sind mehr als 9000 Bücher davon über den Ladentisch gegangen, natürlich auch übers Internet und jetzt warten wieder 3000 Bücher auf Interessenten, die das Buch unbedingt wollen, vielleicht auch Sie?

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Rezeptregister Hülsenfrüchtekochbuch (5)

Posted by herbert - August 13th, 2010

Heute der Schluss des Rezeptregisters meines Kochbuchs, beim nächsten posting werde ich dann ein Rezept daraus vorstellen.

Tofu mit Kartoffeln und Paprika .

Tofu-Chinakohl, süßsauer ……….

Tofucremesuppe mit Nüssen …….

Tofu-Creme-Torte ………………….

Tofugeschnetzeltes mit Pilzen …

Tofu-Grünkern-Bratlinge …………..

Tofu-Kartoffel-Bratlinge …………….

Tofu-Kartoffel-Salat ………………….

Tofu-Mango-Creme ……………….

Tofupizza …………………………….

Tofupüree, gebratenes ………………

Tofuwürfel, gebratene ……………..

Tofu-Zwiebel-Creme ………………

Tomaten mit Kichererbsen und Zucchini …………

Überbackene Erbsen ………………..

Überbackene Kichererbsen ……….

Vollkornnudeln mit Bohnen ……..

Weiße Bohnen mit Oliven ………..

Weiße Bohnen mit Sauerkraut …..

Zucchini mit Kichererbsen und Tomaten

Zwetschgenküchle

Zwiebelgemüse

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Rezeptregister Hülsenfrüchtebuch (4)

Posted by herbert - August 11th, 2010

Wenn ich Sie mit den Rezepttiteln neugierig gemacht habe, dann können Sie das Buch hier kaufen:

Mais-Azukibohnen-Auflauf

Mais-Mungbohnen-Kasserolle

Mango-Tofu-Creme

Marinierter Gemüsesalat

Marokkanische Gemüsesuppe

Maronen-Sahne-Linsen

Möhrenpüree mit Kichererbsenbällchen

Mungbohnen-Curry

Mungbohnen-Mais-Kasserolle

Nuss-Tofucreme-Suppe

Oliven mit weißen Bohnen

Paprika und Kartoffeln mit Tofu

Paprika, gefüllt

Paprika-Kichererbsen-Salat

Pilaw mit Azukibohnen

Pilz-Kichererbsen-Bratlinge

Pilz-Tofu-Geschnetzeltes

Quark-Linsen-Bratlinge

Raita

Reis-Linsen-Küchle

Reissalat mit Bananen und Erbsen

Rote, scharfe Linsensuppe

Rote-Bete-Eintopf mit Bohnen

Rumänischer Bohneneintopf

Sahne-Linsen mit Maronen

Sauerkraut mit weißen Bohnen

Sauerkrautauflauf

Schwäbischer Linsentopf

Senf, selbst gemacht

Sesampaste

Sojabohnen in Joghurt

Sojabohnen mit Eissalat

Sojabohnen mit Früchtequark

Sommersalat mit Linsen

Spanischer Gemüsetopf

Sprossenrolle mit Kürbis

Süßer Linsenaufstrich

Süßkartoffelauflauf mit Kichererbsen

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Das richtige Würzen

Posted by herbert - April 12th, 2010

Gerade erreicht mich über den pala-verlag die Anfrage eines Lesers, dem genauere Mengenangaben in meinem Vollwertkochbuch 

Vollwertig Kochen und Backen mit Pfiff  Vollwertkochbuch ohne tierisches Eiweiß

 240 Seiten, ISBN 3-89566-146-5, € 16,00

fehlen und die fehlen auch bei meinen anderen Büchern. Vielleicht interessiert Sie meine Antwort, hier ist sie in Auszügen:

Mengenangaben bei Gewürzen sind schwierig zu machen, denn wieviel ist z.B. eine Messerspitze ganz genau.
Bei Salz ist es z.B. wichtig, verwenden Sie reines Salz oder Kräutersalz, vom Kräutersalz benötigen Sie eine größere Menge, um den gleiche salzige Wirkung zu erzielen. Bei den Gerichten für 4 Personen verwende ich normalerweise einen halben TL Salz und einen knappen TL Kräutersalz, wobei ich ein Kräutersalz mit hohem Kräuteranteil verwende.
Bei Zimt verwende ich für einen Kuchen 2-3 Messerspitzen bis zu einem TL, bei Vanille ungefähr die Hälfte.
Bei Paprika, Pfeffer, Curry nehme ich für ein 4-Personengericht max. 1/2-1 TL, bei scharfen Gewürzen wie Chili, Cayennepfeffer oder Rosenpfeffer bin ich sehr sparsam, max. eine kleine Messerspitze, auch bei Muskatnuss muss man vorsichtig sein, da der Geschmack schnell andere Gewürze übertönt.
Sehr sparsam sollte man mit Safran sein, die Farbwirkung tritt auch bei geringen Mengen schon auf.
Wenn Ihre Gewürze schon etwas älter sind und an Kraft verloren haben, müssen Sie ggf. die Mengen etwas anheben.
Besser als alle Mengenangaben erscheint es mir, durch vorsichtiges zugeben der Gewürze und ggf. mehrmaligem Abschmecken sich dem gewünschten Geschmack anzunähern.

 

Vollwertkochbuch ohne tierisches Eiweiß

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Endlich in Händen

Posted by herbert - April 11th, 2010

Auch wenn es nicht gerade das erste Buch ist – in der Zwischenzeit habe ich fast 20 Bücher veröffentlich -, immer wieder kann ich es kaum erwarten, bis ich ein neues Buch in den Händen halten kann und gestern war es dann wieder einmal soweit.

Ich war im Garten und habe mit einem Auge immer zum Briefkasten gelinst, damit ich die Postbotin nicht verpasse und ich mein Buch gleich in Empfang nehmen kann. Es hat geklappt und befriedigt konnte – ohne Fehler zu entdecken – das Buch zu meinen anderen stellen.

Bei Amazon wird es noch einige Tage dauern, bis das Buch verfügbar ist. Dies gilt auch für den stationären Buchhandel, doch hier bei mir können Sie mein Singlekochbuch sofort erhalten, natürlich versandkostenfrei.

Vollwertkochbuch für Singles

Vollwertkochbuch für Singles

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