Linsen mit Mangold

Posted by herbert - September 20th, 2011

Wenn Sie sich über die verschiedenen Mangoldrezepte in den letzten Tagen wundern, so ist das einfach erklärt. Denn in einem 2 Personenhaushalt kann man von einem gekauften Mangold mehrere Mahlzeiten zubereiten und da ich immer etwas anderes ausprobiere, ergeben sich die Gerichte wie von selbst.

Je 80 g Beluga-, Berglinsen und gelbe Linsen eine gute Stunde in 750 ml Gemüsebrühe einweichen, dann aufkochen und gut 30 min köcheln lassen, ggf. etwas Wasser zugeben.

Von 300 g Mangold das Blattgrün abstreifen und beiseitelegen. Die Stiele in gut 1 cm breite Streifen schneiden und nach 20 min zu den Linsen geben.

Das Blattgrün in 2 cm breite Streifen schneiden und nach 30 min zu den Linsen geben, die Platte ausschalten und die Linsen noch einige min quellen lassen, mit Zimt, Kräutersalz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Paprika und Ingwer kräftig würzen.

Dazu passen Vollkornnudeln (ohne Ei)  oder Hefeknöpfle.

Tipp:

Wenn Sie jeweils etwas mehr von den Zutaten nehmen, können Sie mit dem Rest und etwas Butter einen herrlichen Brotaufstrich herstellen.

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Linsen süßsauer

Posted by herbert - Februar 11th, 2011

Gestern habe ich mal wieder meiner Lust an Bananen gefrönt und diese mit meinen Lieblingshülsenfrüchten, den Linsen, kombiniert.

200 g gelbe Linsen in 400 ml Gemüsebrühe aufkochen.

1 Chilischote, 10 g kleingeschnittenen Ingwer, 1 Kardamonkapsel und 1 Stück Zimtrinde zugeben und das Ganze 15-20 min köcheln lassen, ggf. noch Wasser oder Gemüsebrühe zugeben

1 Banane in dünne Scheiben schneiden und 5 – 10 min mitkochen. Alles gut durchrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer und Curry kräftig würzen. Vom Herd nehmen und 2-3 EL Obstessig einrühren, die Chileschote, die Kardamomkapsel und die Zimtrinde herausnehmen und sofort servieren.

Dazu passt Basmatireis oder Nudeln.

Tipp:

Wer will, kann auch noch 1 rohe Kartoffel grob reiben und von Anfang an mit den Linsen kochen. Die Gewürze können auch gemahlen verwendet werden.

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