Bärlauch

Posted by herbert - April 28th, 2013

Für mich gibt es eindeutige kulinarische Hinweise, dass es Frühjahr ist. Eines ist das Vorhandensein des Bärlauchs und der Genuss seiner Blättter im Salat, auf einem Buttervollkornbrot, in einem Auflauf, in einem Eintopf, als eigenständiger Brotaufstrich oder als Pesto. Erhitzt verliert der Bärlauch aber etwas von seinem ganz besonderen Geschmack.

81 bärlauchDie Pflanze ist botanisch eng verwandt mit Zwiebel und Knoblauch. Er ist häufig und findet sich teils in großen Beständen in schattigen, feuchten und humusreichen Au- und Laubwäldern, Schluchten, unter Sträuchern oder an Bächen. Beim Wandern merkt man ihn sofort, denn es liegt dann immer ein würziger Knoblauchduft in der Luft, der zumindest mich immer hungrig macht.

Die Blätter eignen sich am besten, wenn sie noch zart und jung sind, zum Genießen, wenn die Pflanze schöne, weiße Blüten trägt, sollte man auf das Sammeln von Blättern verzichten und nur noch den Anblick genießen.

Wenn man die Blätter selbst sammelt, sollte man von jeder Pflanze nur ein Blatt nehmen und darauf achten, dass man die Bärlauchblätter nicht mit den Blättern  des Maiglöckchens oder der Herbstzeitlose verwechselt, die eine gewisse Ähnlichkeit haben, aber leider nicht so bekömmlich sind, sondern im Gegenteil als giftige Pflanzen sehr gefährlich sind, auch eine Verwechslung mit den Blättern des Aronstabs ist nicht ganz auszuschließen.

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Start der Wandersaison?

Posted by herbert - Januar 16th, 2011

Vor wenigen Tagen sind wir noch fast im Schnee versunken und heute konnten wir unsere derzeitige Jakobuswegwanderung im Filstal fortsetzen. Die ganze Zeit Sonne und so um die 10 Grad, da lässt sich gut wandern. Nur in schattigen Waldpassagen hätte es das eine oder andere Grad mehr sein dürfen.

Überraschend war das kräftige Grün, das man eigentlich im Frühjahr – haben wir denn schon Frühjahr? – nicht erwartet.

Mal sehen, wie es nächste Woche wird, denn bei uns ist spätestens für Donnerstag wird Frost und Schnee vorhergesagt, aber die Wetterfrösche haben ja nicht immer Recht.

Obwohl natürlich eine schöne Langlauftour auf den schmalen Brettern der Jahreszeit angemessener wäre.

Lassen wir uns überraschen.

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