Leinöl

Posted by herbert - Juni 12th, 2012

Bei unserem Spreewaldbesuch haben wir auch die einzige Dreifachwindmühle in Straupitz besucht und uns vom Ölmüller in die Geheimnisse des gesunden Leinöls einführen lassen.

Leinöl ist das Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, mit dem man den mitunter zu beobachtenden Omega-3-Fettsäueren Mangel entgegenwirken lässt, daneben enthält das Öl weitere wertvolle Ernährungsbestandteile.

Kaltgepresstes Leinöl ist gold-gelb, warm gepresstes Öl gelblich braun und schmeckt leicht nussig. Allerdings muss Leinöl schnell verbraucht werden, mehr als 4 Wochen ist es frisch gepresst kaum haltbar und wird dann ranzig und schmeckt dann fischig.

Es muss im Kühlschrank bei 2-7 Grad aufbewahrt werden.

Typisch für den Spreewald sind Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl, bei Kartoffelsalat ist frisches Leinöl der absolute Hammer.

Auch die ausgepressten Leinsamen kam man noch als Leinkuchenmehl in der Küche verwenden.

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