Was ist denn Grünkern überhaupt?

Posted by herbert - Oktober 11th, 2008

Nachdem ich in einem der letzten Rezepte Grünkern verwendet habe, bin ich doch etwas unsicher, ob jeder weiß, was Grünkern überhaupt ist.Grünkern ist eigentlich das gleiche wie Dinkel, wird allerdings bereits geerntet, bevor das Korn richtig ausgebildet ist.

Die noch weichen und saftigen Körner werden daher noch gedarrt, früher auf durchlöcherten Eisenpfannen, heute natürlich auf automatischen Trocknungsanlagen.

Dadurch werden die Getreidekörner hart und grünlich, aber vor allem erhalten sie ihr nussiges Aroma, das vor allem auch von Einsteigern in die Vollwerternährung geschätzt wird, da es eben schon einen gewissen Eigengeschmack mitbringt.

Logischerweise wird Grünkern meist bei pikanten Gerichten verwendet, allerdings gibt es auch dem einen oder anderen Dessert seinen besonderen Reiz

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Meine Vollwertkochbücher

Posted by herbert - Februar 5th, 2008

 Vielleicht präsentiere ich Ihnen zunächst einmal eine Übersicht meiner derzeitig lieferbaren Vollwertkochbücher, die ich Ihnen einzeln im Laufe der Zeit noch genauer vorstellen möchte.

Desserts & mehr – Vollwertige Süßspeisen mit Pfiff

2007, pala-verlag, Darmstadt

171 Seiten, ISBN 978-3-89566-229-4, € 8,80

Süßkartoffel – Vielfalt mit Pfiff

2006, wabe-verlag, Königsbronn

87 Seiten, ISBN 978-3-89566-06-8, € 7,90

Bohnen, Erbsen, Linsen & Co.

Vollwertige Rezepte mit Hülsenfrüchten

2006, pala-verlag, Darmstadt,

157 Seiten, ISBN 978-3-89566-215-7, € 8,80

Vollwertkuchen mit Pfiff

Köstliche Backrezepte für alle Gelegenheiten

2005, pala-verlag, Darmstadt

157 Seiten, ISBN 3-89566-217-8, € 12,80

Schwäbisch kochen – vollwertig mit Pfiff

2004, pala-verlag, Darmstadt

141 Seiten, ISBN 3-89566-208-9, € 8,80

Vollwertige Weihnachtsbäckerei mit Pfiff

2002, pala-Verlag, Darmstadt

 141 Seiten, ISBN 3-89566-182-1, € 8,80

Schnelle Vollwertküche mit Pfiff

2001, pala-verlag. Darmstadt

140 Seiten, ISBN 3-89566-167-8, € 12,00

Vollwertig kochen und backen mit Pfiff

– ohne tierisches Eiweiß

1999, pala-verlag, Darmstadt

239 Seiten, ISBN 3-89566-146-5, € 16.00

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