Winterliches Tiramisu

Posted by herbert - Februar 15th, 2008

Ich liebe Tiramisu zu jeder Jahreszeit, hier die winterliche Variante, die ganz besonders auch für Kinder geeignet ist.

4 Eier trennen, Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.

Eigelb mit 1-2 EL Wasser, 100 g Honig, Vanille, Zimt zu einer dicken Creme schlagen.

1 TL Backpulver mit 175 g Weizenvollkornmehl mischen und langsam in die Creme einarbeiten, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Das Blech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen, die Fläche sollte doppelt
so groß sein wie die später verwendete Form.

Den Backofen vorheizen und den Teig bei 225 0 ca 10 – 15 min backen.

Dann die Platte sofort auf ein Handtuch stürzen und das Papier abziehen, ggf. anfeuchten.

Je 80 g getrocknete Feigen, Datteln und Aprikosen mit dem Saft einer Orange pürieren, falls notwendig noch etwas Flüssigkeit zugeben

Die Fruchtmasse mit 300  g Mascarpone, 300 g Magerquark und 1 EL geriebenen Ingwer mischen, ggf. noch 1 EL Honig zufügen.
3 EL starken Getreidekaffee aufkochen und abkühlen lassen. Die Biskuitplatte halbieren und die 1. Hälfte in die Form geben, mit der Hälfte des Getreidekaffees tränken, dann die Hälfte der Füllung darüber geben und den Vorgang wiederholen.

2 EL Carob mit Kardamom mischen und den Kuchen durch ein feines Sieb bestreuen, einige Stunden kühl stellen.

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Kaki-Linsen

Posted by herbert - Februar 6th, 2008

Echt schräg, echt gut.

So kann man zu dem Rezept aus meinem Hülsefrüchtebuch kurz sagen, wo ich meiner Vorliebe für Linsen so richtig frönen konnte.

100 g rote Linsen mit 1 Stck. Zimtrinde und 2-3 klein gewürfelte, getrocknete Aprikosen in 100 ml Apfelsaft und 100 ml Wasser in gut 30 min weichkochen, dann sollte die Flüssigkeit ganz aufgesogen sein. Nach 20 min 1 EL Honig, 1 Msp. Safran zufügen.

4 Kakis halbieren und etwas aushöhlen. Das herausgelöste Fruchtfleisch klein schneiden und unter die Linsen mischen. Diese Mischung als Häufchen auf die Kakihälften verteilen.

100 g Tofu mit 100 ml Traubensaft pürieren und zu den Kakis servieren.

Tipp: Evtl. müssen Sie noch während des Kochens etwas Flüssigkeit zugeben.

Tipp: Geben Sie Safran in den Tofu und stattdessen 2 EL Carob zu den Linsen.

Tipp. Nehmen Sie statt Kakis doch einmal Kiwis

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