Traubenkuchen

Posted by herbert - September 18th, 2013

Leider werden Weintrauben nur selten für Kuchen verwendet, doch ich verwende sie ganz gerne. Allerdings muss man mehr als bei anderen Früchten die Süße beachten, wenn die Trauben sehr süß sind, dann muss man in Teig und beim Guss sehr sparsam mit Honig umgehen.

Das folgende Rezept gilt für süße Trauben

230 g Dinkel fein mahlen, mit 1 Ei, 100 g Butter, 30 g Honig und 1 EL Milch zu einem festen Teig verarbeiten.

Den Boden einer eingefetteten Kuchenform damit auslegen und 2-3 cm hohen Rand anarbeiten.

Bei 180 Grad ca. 8-10 min vorbacken.

500-600 g kernlose Trauben darüber verteilen.

250 g saure Sahne mit 50 g Honig, 3 Eiern und 2 EL gemahlenen Mandeln verrühren und löffelweise über die Trauben verteilen.

Im Backofen bei 180 Grad weitere 25 min backen und einige min nachbacken.

Den Kuchen herausnehmen und vor dem Anschneiden ganz auskühlen lassen.

 

Wenn die Trauben noch etwas säuerlich sind, die Honigmengen leicht erhöhen.

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Traubenkuchen

Posted by herbert - August 23rd, 2008

Diesmal handelt es sich wirklich um Weintrauben und nicht um Träuble, obwohl es wirklich nicht viele solcher Kuchenrezepte gibt

200 g Weizen fein mahlen, mit ½ TL Backpulver mischen, 100 g Butter klein schneiden und mit 40 g Honig sowie 1 Ei zum Weizenmehl geben und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, eine gefettete Kuchenform damit auslegen, einen Rand von ca. 2,5-3 cm formen, den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.

Im Backofen bei 180 0 ca. 10 min vorbacken.

4 Eier trennen, die Eigelb mit 100 g Butter, 50 g Honig schaumig rühren, dann 100 g gemahlene Mandeln einrühren. Die Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.

1/3 der Masse auf dem Kuchenboden verteilen, darüber 600 g kernlose Trauben verteilen und dann mit der restlichen Masse abdecken und glatt streichen.

Bei 180 0 weitere 30-35 min backen, ggf. abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, dann den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5 min im Ofen lassen.

Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen

Tipps:

Noch feiner wird der Kuchen mit Dinkel, man kann zusätzlich den Teig mit Zimt oder Vanille würzen, Ingwer macht den Kuchen noch interessanter.

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Weintrauben im Kuchen oder in der Torte

Posted by herbert - September 27th, 2010

©walker

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Dieser Tage sind wir bei einer Wanderung im Cafe des Wasserschloss Glatt eingekehrt und dort habe ich natürlich sofort zugeschlagen, als ich eine Weintraubentorte im Angebot gesehen habe, denn das findet man selten. Selten findet man auch so große Kuchen- oder Tortenstücke wie hier und wenn die Kuchen oder Torten noch vollwertig wären, dann würde ich auch weitere Umwege in Kauf nehmen, um dort zu schlemmen. Aber einmal geht es auch mit „normalen“ Kuchen.

Wenn Sie übrigens einen vollwertigen Kuchen mit Weintrauben suchen, hier finden Sie ihn.

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