Saftiger Rhabarberkuchen

Posted by herbert - April 3rd, 2008

Nachdem ich gestern auf dem Markt den ersten Rhabarber gefunden habe, konnte ich natürlich nicht wiederstehen.

Zuerst ein Blick in mein Kuchenbuch und dann habe ich wie üblich kreativ abgewandelt.

180 g Dinkel fein mahlen und mit 120 gemahlenen Haselnüsse mischen.

120 g Butter leicht erhitzen und zerlaufen lassen und mit 100 g Honig zu der Mehlmischung geben, gut verrühren.

Den Teig bis auf 5 EL in einer gefetteten Form verteilen.

700 g Rhabarber mit etwas fein geschnitten Ingwer leicht weichdünsten, auf dem Teig verteilen.

2 Eier trennen, Eigelb mit dem restlichen Teig vermengen.

Eiweiß im 1 EL Honig steifschlagen und unter den Teig heben.

Damit den Rhabarber bedecken, bei 200 Grad ca. 35-40 min backen, ggf. die letzten min etwas herunterschalten

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Bärlauch und Rhabarber

Posted by herbert - April 21st, 2014

Beide signalisieren, dass das kulinarische Frühjahr seinen Einzug gehalten hat. Natürlich habe ich gestern auf dem Markt entsprechend eingekauft und die Zutaten entsprechend verwendet.

Den Rhabarber habe zu einem Kuchen und mit einem Apfel zu einem Mus verarbeitet, das ich auch als Brotaufstrich verwenden kann.

Den Bärlauch gab es zunächst auf einer Butterbrezel, dann im Salat und anschließend im Kartoffelauflauf, heute morgen habe ich dann noch eine Bärlauchbutter gemacht.

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Endlich

Posted by herbert - Mai 5th, 2013

Nachdem ich schon seit längerem auf dem Markt Bärlauch gefunden habe, gab es gestern erstmals schönen Rhabarber, den ich natürlich sofort gekauft und zum größten Teil zu einem Kuchen verarbeitet habe.

Allerdings habe ich diesmal mehr Dinkel und weniger Nüsse genommen und ich habe dem abdeckenden Belag noch 50 ml Sahne dazugefügt. Etwas ändern muss ich ja immer. Mit dem Rest des angedünsteten Rhabarbers habe ich noch einen leckeren Aufstrich fabriziert.

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Der Frühling ist da

Posted by herbert - April 10th, 2012

Zumindest kulinarisch, denn nach dem ersten Bärlauch habe ich gestern den ersten Rhabarberkuchen dieses Jahres gebacken, während draußen immer wieder Schneeflöckchen tanzten. War wieder echt lecker.

Mit dem restlichen Rhabarber und einer Birne habe ich noch einen süßen Brotaufstrich gezaubert.

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200 Posts, Zeit für einen 1. Rückblick

Posted by herbert - November 2nd, 2008

Dies ist mein 200. Post in diesem Blog und damit die Zeit, sich mal anzusehen, was Sie, meine Leser, eigentlich am meisten interessiert hat.

Ganz vorne steht Rhabarberrezepte, auf Platz 1, 2 und 5.

Das Rezept saftiger Rhaberberkuchen wurde 784 mal gelesen, der Rhabarberkuchen mit Quark 580 mal, dann folgt der winterliche bunte Kartoffelsalat mit 486 und die Holunderblütenküche mit 418 Lesern, 369 mal wurde das Rezept frisches Rhabarberdessert gelesen, 351 mal der Bärlauchsalat und 337 mal der Stachelbeerkuchen.

Natürlich können die neueren Rezepte noch keine so hohen Zahlen aufweisen, aber sie werden sicher aufholen.

Dass die Kategorie Wanderweg Romantische Strasse genau 500 mal angeklickt wurde und die Kategorie Wanderung Rennsteig – Neiße 343 mal, das habe ich nicht erwartet, aber dies freut mich natürlich ganz besonders.

Demnächst werde ich auch noch etwas über Rügen, so etwas wie meine 2. Heimat, schreiben.

In diesem Sinne wünsche ich allen Lesern weiterhin viel Spass und beim Nachkochen viel Erfolg.

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