Topinambursalat
Ich bin immer noch mit der Abarbeitung des diesjährigen Dreikönigsmenüs beschäftigt.
Hier der 1. Salat:
Saft ½ Orange mit 2 El saurer Sahne, 2 EL Sonnenblumenöl mit Kräutersalz und Pfeffer verrühren.
500 g Topinambur schälen und mit 100 g Pastinaken, 100 g Möhren und 1 Apfel sofort fein in die Marinade reiben.
Dies ist besonders wichtig, da nicht nur der geriebene Apfel sondern auch die Topinamburwurzel sich schnell verfärbt.
Schlagwörter: Apfel, Möhre, Orangensaft, Pastinake, Salat, Topinambur