Die letzten Stachelbeeren

habe ich zu dem Kuchen verarbeitet

Gedeckter Stachelbeerkuchen

250 g Weizen fein mahlen, mit 2 TL Backpulver mischen

125 g Butter mit 125 g Honig und 3 Eiern verrühren, dann das Weizenvollkornmehl dazu geben und zu einem Teig verrühren.

2/3 des Teigs in einer runden Kuchenform verteilen, glattstreichen.

600 g Stachelbeeren darauf verteilen, ringsum einen 1 cm breiten Rand lassen.

Den restlichen Teig mit 2 EL Sahne verrühren und löffelweise über die Stachelbeeren verteilen.

Bei 180 Grad ca. 35-40 min backen, einige min im ausgeschalteten Ofen nachbacken.

Erkalten lassen und servieren, am besten mit geschlagener Sahne.

Wer will, kann auch noch mit Vanille, Zimt und/oder Ingwer würzen oder 50 g Roggen mit 200 g Weizen mahlen.