Obstmaultaschen
Hier als Nachgang zu gestern ein Rezept aus meinem schwäbischen Kochbuch:
Bei der Vorliebe der Schwaben fürs Süße kommt die folgende,
wiederum der russischen Küche entlehnte Variante ihrem Geschmack
besonders entgegen.
250 g Weizen fein mahlen, mit 2 Eiern, Salz und 4 EL Wasser zu einem geschmeidigen, nicht
klebenden Teig kneten, eventuell noch etwas Wasser zugeben.
Wer will, kann noch 1 EL Honig dazugeben und dafür etwas weniger Wasser nehmen.
500 g Äpfel schälen und klein schneiden, in wenig Wasser kurz andünsten und in Stücken oder
püriert mit 50 g Rosinen und 50 g gehackten Haselnüssen zu der Füllung vermischen´.
Teig dünn ausrollen, Quadrate ca. 10 ×10 cm schneiden, Füllung in die Mitte setzen und von
einer Seite her aufrollen.
Die offenen Seiten mit einer Gabel fest zusammendrücken.
Maultaschen in köchelndem Wasser 10 – 15 Minuten ziehen lassen und herausnehmen
Tipp: Sie können auch anderes Obst verwenden wie Birnen,
Pfirsich, Aprikose usw.
Serviervorschlag: Dazu passt Schmand oder Sauerrahm und wenn
sie dem Ganzen noch das Tüpfelchen auf dem »i« verpassen wollen,
stellen Sie noch ein Schälchen Gsälz dazu. Nicht-Schwaben
können auch Marmelade verwenden
Schlagwörter: Apfel, Maultaschen, Schmand, Süßspeise
November 4th, 2011 at 11:50
Das die Schwaben eine Vorliebe fürs Süße habe ist mir völlig neu. Mir fällt da spontan auch kein Gericht ein… Aber gut, man lernt ja nie aus 😉
Gruß Tom
November 4th, 2011 at 19:13
Guten Tag
Ihr Blog hat unsere Aufmerksamkeit erregt, aufgrund der Qualität seiner Rezepte.
Wir würden uns freuen, wenn Sie sich auf Petitchef.com einschrieben, damit wir auf ihn verweisen können.
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Herzlichst
November 4th, 2011 at 19:48
hallo Tom,
ohne irgendwo nachzuschauen, fallen wir sofort Ofenschlupfer oder Apfelspatzen oder Pfitzauf oder Holderküchle usw.