Ruccola-Sojabohnen-Salat

Von 1 Bund Ruccola die Stiele entfernen.

1 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, 3-4 Tomanten vierteln oder achteln und beides mit 200 g gekochten Sojabohnen zu dem Salat geben.

Aus 2 EL Balsamicoessig, 50 ml Gemüsebrühe, 3 EL Rapsöl, Kräutesalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry, Ingwer und Macis eine herzhafte Marinade herstellen und über die Mischung gießen.

1 Banane oder 150 g Wassermelone kleinschneiden und ebenfalls unterheben.