Kirschkuchen (tierisch-eiweißfrei)

70 ml Mandelöl mit 1 EL Honig und 200 ml Apfelsaft gut verquirlen.

150 g Mandeln fein reiben.

150 g Weizen fein mahlen, mit 2 TL Backpulver und den Mandeln mischen.

Öl-Saftmischung darüber gießen und mit Zimt und Nelken würzen. Gut verrühren und in eine gefettete Kuchenform (26 cm) geben.

Bei 200 ⁰ ca. 10 min vorbacken.

600 g Kirschen entsteinen und auf dem Boden verteilen.

400 g Tofu mit 250 ml Kirschsaft pürieren, mit Vanille, Zimt und Macis würzen und über den Kirschen verteilen.

30 g Mandeln fein mahlen und den Kuchen damit bestreuen.

Bei 200 ⁰ ca. 30 min backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.