Kirschkuchen (tierisch-eiweißfrei)
70 ml Mandelöl mit 1 EL Honig und 200 ml Apfelsaft gut verquirlen.
150 g Mandeln fein reiben.
150 g Weizen fein mahlen, mit 2 TL Backpulver und den Mandeln mischen.
Öl-Saftmischung darüber gießen und mit Zimt und Nelken würzen. Gut verrühren und in eine gefettete Kuchenform (26 cm) geben.
Bei 200 0 ca. 10 min vorbacken.
600 g Kirschen entsteinen und auf dem Boden verteilen.
400 g Tofu mit 250 ml Kirschsaft pürieren, mit Vanille, Zimt und Macis würzen und über den Kirschen verteilen.
30 g Mandeln fein mahlen und den Kuchen damit bestreuen.
Bei 200 0 ca. 30 min backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
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