Geriebener Wintersalat

 Je 80 g schwarzen Rettich, Steckrüben und Pastinaken fein reiben, 120 g rote Bete und 1 kleinen Apfel mit der Schale fein reiben. Größere Apfelschalen ggf. entfernen.

50 g Champignons klein schneiden, zum Gemüse geben

Aus 2 EL Naturjoghurt, 2 EL Gemüsebrühe, 2 EL Apfelessig, 3-4 EL Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer eine Marinade herstellen, über das geriebene Gemüse geben und alles gut durchmischen.

Mit etwas Kresse bestreut servieren.