Kürbis-Reis-Küchle
250 g Kürbisgemüse (siehe voriges Rezept)pürieren, ggf. etwas Gemüsebrühe zugeben, mit 200 g gekochtem und gewürztem Reis mischen.
1 Ei, 50 g geriebenen Emmentaler und 1 EL gemahlene Haselnüsse zugeben und gut unterrühren, mit Chili und Kräutersalz nachwürzen.
In einer Pfanne 1 EL Erdnussöl erhitzen und mit einem Löffel den Teig als Küchle in die Pfanne geben, gut 1 cm dick und dann glatt streichen. 6 min zugedeckt braten und dann wenden und nochmals 6 min braten.
Tipps
Dazu schmecken ein bunter Kartoffelsalat und ein scharfes Chutney.
Schlagwörter: Emmentaler, Haselnüsse, Naturreis, vegetarisches Rezept, Vollwertgericht