Backen fürs Radio: Früchtekuchen

Wie angekündigt, war heute eine Radioreporterin des Südwestrundfunks bei mir, um sich über mein Weihnachtsbackbuch zu unterhalten, dabei habe ich folgendes Rezept zubereitet:

Früchtekuchen125 g Honig und 4 Eier mit 2 EL Wasser schaumig rühren.

200 g Weizenvollkornmehl 1 gehäuften TL Backpulver, Zimt und Nelken   einrühren.

Jede von 175 g Haselnüssen halbieren.

150 g Feigen, 100 g Datteln, 100 g Zitronat und 50 g Orangeat klein würfeln und mit 300 g Rosine in den Teig geben. Eine Kastenform mit Papier auslegen, den Teig einfüllen und mit einigen abgezogenen halbierten Mandeln garnieren.

Bei 160 ⁰C 60 Minuten backen.

Einige Tage durchziehen lassen.

Tipp: Man kann den Früchtekuchen aber auch sofort, fast noch warm, genießen. In meinen Kochkursen habe ich das oft getestet und alle waren immer begeistert.

Tipp: Natürlich kann man die Zusammensetzung der Trockenfrüchte variieren, gut geeignet sind auch noch Aprikosen, während Hutzeln weniger günstig sind.