Spaghetti-Auflauf

Aufläufe sind etwas tolles und vor allem bei demjenigen beliebt, der hinterher alles spülen darf und bei diesem Gericht fällt einiges an.

1 Zwiebel nicht zu fein würfeln, in 2-3 EL Olivenöl kurz anbraten.

1 kg Fleischtomaten kurz in heißes Wasser geben, herausnehmen und die Tomaten häuten, grob würfeln und zu den Zwiebeln geben, ebenso 100 ml Gemüsebrühe, 5 – 10 min köcheln lassen.

200 g Kohlrabi klein würfeln,, zu den Tomaten geben, nochmals gut 5 min köcheln lassen, mit kleingeschnittenen Basilikumblättern, Kräutersalz, Pfeffer, Chili, Paprika und 1 TL mittelscharfen Senf kräftig würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

300 g Vollkornspaghetti in 1 l Gemüsebrühe nach Vorschrift al dente kochen.

Spaghetti und Tomaten-Fenchel-Gemüse mischen, 50 g geriebenen Parmesan sowie 3 Eier unterrühren.

Auflaufform einfetten, die Tomaten-Spaghettimischung einfüllen, glatt streichen. 100 g Bergkäse fein reiben und über den Auflauf streuen. Im Backofen bei 180 ⁰ ca. 40 min backen, Ofen ausschalten und noch 10-15 min nachbacken, ggf. abdecken.