Zucchini-Tomatensuppe

Posted by herbert - August 30th, 2012

1 halbe kleine rote Zwiebel´fein würfeln, in 1 EL Olivenöl kurz anbraten.

500 g Zucchini fein reiben.

3 Tomaten in heißes Wasser geben, kurz darin lassen, herausnehmen und Haut abziehen, in sehr kleine Stücke schneiden.

Tomaten, Zucchini mit 300 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, aufkochen und 5-10 min köcheln lassen.

Mit Kräutersalz, Paprika, Majoran, Basilikum, Pfeffer und Chili kräftig würzen.

Zum Schluss noch 100 ml Sahne einrühren, ggf. noch etwa Gemüsebrühe zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.

Wer es noch cremiger mag, der schneidet die Zucchini und Tomaten in größere Würfel, kocht das Ganze etwas länger und püriert die Suppe.

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