Bunter Avocado-Salat

Posted by herbert - August 1st, 2017

100 g gelbe Bete schälen und in Spiralen oder sehr dünne, schmale Scheiben scheiden.

200 g Gurken in dünne Scheiben schneiden,

1-2 Tomaten achteln und dann quer in kleine Stücke schneiden.

Aus 1,5 El Himbeeressig, 3 EL Rapsöl, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika eine Marinade rühren , über das Gemüse geben und gut durchmischen.

150 g Fenchel in dünne Streifen schneiden und sofort untermischen.

1 reifen Avocado schälen, halbieren, Kern herauslösen und in kleine Stücke schneiden, sofort unterheben.

Schnittlauch klein schneiden und über den Salat geben und diesen servieren.

Tipps

Sie können auch noch weißen Rettich oder Kohlrabi dazugeben, auch 1-2 EL saure Sahne passen

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Tomaten-Apfel-Salat

Posted by herbert - Juni 27th, 2012

Eigentlich wollte ich ja wieder mal meinen Lieblingsssalat Tomaten mit Bananen machen, aber ein Apfel sollte dringend verbraucht werden und mein Leinkuchenmehl muss auch noch aufgebraucht werden und beides hat mich zu folgendem Salat inspiriert.

2 EL Apfelessig mit 20 ml Gemüsebrühe und 4 EL Sonnenblumenöl verrühren, dann 2 TL Leinkuchenmehl einrühren.

2 – 3 Tomaten vierteln oder achteln, 250 g Gurke in feine Scheiben schneiden, 1 Apfel klein würfeln, durchmischen, die Marinade darübergießen und nochmals durchmischen, nicht zu lange ziehen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Wer will, kann auch noch kleingewürfelte Zwiebel zugeben oder 100 g scharfen Rettich.

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