Bärlauchpesto

Posted by herbert - April 18th, 2017

Der Winter ist für mich vorbei, wenn ich Rhabarber und Bärlauch kaufen kann und dann genieße ich.

Hier mein eigenes Rezept für Bärlauchpesto.

15 g Bärlauchblätter (ohne Stengel) waschen und gut abtrocknen, in kleine Stücke zerreissen und in den Mixer geben, dann 30 g Sonnenblumenkerne, 30 g geriebenen Parmesan und 30 ml Rapsöl, etwas kleingeschnittenen Ingwer dazu geben, alles gut pürieren. Dann nochmals 20-30 ml Rapsöl zugeben, mit Kräutersalz, Paprika und Pfeffer gut würzen, alles gut einrühren und in ein Schraubglas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren und zu Nudeln, Kartoffeln usw. servieren

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Dinkelstangen

Posted by herbert - August 7th, 2009

Ideal, wenn Sie ein Sommerbuffet anbieten wollen, aber schmeckt auch nur mit Butter oder einem leckeren Linsenaufstrich.

280 g Dinkel fein mahlen, dann ca. 30 g Schrot aussieben, mit 200 – 220 ml lauwarmer Milch, 1 Tl Honig, ½ Päck. Trockenhefe, 1 EL Olivenöl und 80 g Sonnenblumenkernen vermischen und mindestens 10 min kneten.

Dann zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30, besser 60 min gehen lassen.

Nochmals kurz durchkneten. Dann schmale, 6-8 cm lange Stangen formen, mit 30 g Sonnenblumenkernen  bestreuen und diese etwas andrücken, auf ein leicht gefettetes Blech legen.

Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 15 min gehen lassen, dann bei 200 0 ca. 20 min backen.

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Dinkelnussstangen

Posted by herbert - März 26th, 2009

Sie haben Gäste oder Ihnen ist am Wochenende das Brot oder die Brötchen ausgegangen, dann gibt es nichts Besseres als selbst zu backen, z.B. diese Stangen:

550 g Dinkel fein mahlen, dann ca. 50 g Schrot aussieben, mit 400 – 450 ml lauwarmer Milch, 1 Tl Honig, 1 Päck. Trockenhefe und  1 EL Olivenöl ca. 10 min kneten.

120 g Haselnüsse halbieren, größere Nüsse vierteln, in den Teig einarbeiten und weitere 5 min kneten.

Dann zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30, besser 60 min gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten.

Dann schmale, 6-8 cm lange und knapp 3 cm dicke Stangen formen, , mit 30 g Sonnenblumenkernen bestreuen und diese etwas andrücken, auf ein leicht gefettetes Blech legen, zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 15 min gehen lassen, dann bei 200 0 ca. 20 min backen.

Tipps

Man kann statt Haselnüsse auch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden oder statt Dinkel Weizen. Vegan wird das Rezept, wenn man die Milch durch Wasser, Minaralwasser oder Sojamilch ersetzt

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