300 g Zwetschgen entsteinen und kleinschneiden, 1 säuerlichen Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Honig erhitzen, das Obst zugeben und alles knapp 10 min köcheln lassen. Die Hälfte der Masse pürieren, wieder in den Topf zurückgeben, nochmals aufkochen, servieren oder und in Schraubgläser füllen.

Nun das 2. Rezept

300 g Zwetschgen entsteinen, 1 Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit 1 TL oder 1 EL Honig aufkochen, mit Zimt kräftig würzen, alles knapp 10 min köcheln lassen, alles pürieren, nochmals aufkochen und in Schraubgläser füllen.

Wer das Mus nicht zu Pfannkuchen oder Kaiserschmarrn essen will, sondern das Mus als Brotaufstrich verwenden will, verrührt  noch 1 TL Pfeilwurzelmehl mit 1 EL Wasser, rührt dies in das Mus ein und lässt die Masse nochmals aufkochen

250 g Weizen fein mahlen, mit 50 g Honig, 1 Ei, Salz verrühren.

100 g Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Weizenvollkornmehl zu einem glatten Teig kneten. Wer will und viel Zeit hat, kann den Teig im Kühlschrank 30 min ruhen lassen.

Teig auf dem eingefetteten Boden der Kuchenform, festdrücken und glatt wellen, Backformrand ebenfalls einfetten und gut 2 cm hohen Rand anarbeiten.

Im Ofen 8 min bei 180⁰ vorbacken.

2 EL gemahlene Mandeln auf dem Boden verteilen.

800 g Zwetschgen halbieren und entkernen. Die Zwetschgenhälften ziemlich aufrecht vom Rand her ringförmig auf den Boden setzen.

3 EL Sahne mit 3 EL saurer Sahne, 50 g Honig, 2 EL gemahlene Mandeln und 1-2 EL Maismehl sowie Zimt verrühren. 2 Eier dazu geben und alles glattrühren.

Vorsichtig über die Zwetschen gießen und bei 180⁰ weitere 20 min backen und noch 10 min im ausgeschalteten Backofen nachbacken. Abkühlen lassen und servieren.

Saftiger Zwetschgenkuchen ©walker

Ausnahmsweise waren sich wetteronline und das Radio fast einig, heute soll es überwiegend bedeckt sein und häufig regnen, also wollten wir heute einen Besichtigungs- und Ruhetag einlegen.

Doch das Wetter wird immer besser und so entscheiden wir uns, zumindest die Stadtbesichtigung in Mittweida zu machen, doch die Sonne und der blaue Himmel wird immer mehr. Dies wollen wir nutzen und den ersten Teil der Strecke nach Frankenberg in Angriff nehmen. Durch den Stadtpark wandernd, erreichen wir oberhalb der Zschopau einen Aussichtspunkt, dann geht es wieder ins Tal. Wir begegnen dem ersten von mehreren großen Hunden, doch der biegt mit seinem Herrchen vorher ab, bei den späteren packen wir Della immer in den Buggy und verstellen ihr die Sicht mittels meines Anoraks.

Wir kommen an einer Gedenktafel vorbei, wo sich im 2. Weltkrieg die US-Army und die rote Armee getroffen haben. Zunächst geht es auf einem schmalen Waldweg, wo wir auf eine Katze treffen, die uns einige Zeit folgt. Dann wird der Weg breiter, leider aber auch sehr schmierig und rutschig.

Meist ist es sonnig, doch es fallen auch einige Regentropfen

Schließlich überqueren wir den Fluss und sehen oberhalb am Berg eine Erzbahn, an der aber derzeit gearbeitet wird. Am Ausgang des Besucherbergwerks steigen wir nach Schönborn empor und gehen zum Parkplatz und Eingang, danach im weiten Bogen ins Dorf und auf der Straße an den Ortsrand von Dreiwerden und zur Bushaltestelle. Wir können froh sein, dass wir heute zu früh ankommen, denn der Bus hat keine Verspätung sondern im Gegenteil, er kommt 6 min zu früh und fährt auch sofort weiter.

Rathaus Mittweida ©walker

Über Mittweida hängen dunkle Wolken, als wir für unser Auto ein schattiges Plätzchen suchen, denn Della soll im Auto bleiben. Die Wolken ziehen weiter und als wir einige Schritte gegangen sind, beginnt es zu schütten. Wir nutzen den kurzen Schauer, um in einer Bäckerei was Süßes zum Essen zu kaufen.

Mittweida hat einen sehr schönen Marktplatz und auch das Pfarrhäuser-Museum macht mit seinem Garten einen schönen Eindruck, es gibt auch weitere schöne Häuser. Dann fahren wir zurück.

Mineralöl und Arsen vermutet man nicht unbedingt, wenn man an Reis denkt, doch genau dies ist vielen Proben enthalten.

Daher gibt es kein Sehr gut, die 5 Bioprodukte schneiden mit 3 gut und 2 befriedigend noch einigermaßen ab, doch bei 15 konventionellen Produkten sieht es zum Teil deutlich schlechter aus, 3 sind gut, 4 befriedigend und das ist wohl die unterste akzeptable Wertung, 3 werden noch mit ausreichend bewertet, 4 sind mangelhalft und 1 sogar ungenügend.

Irgendwie bin ich bei diesem Ergebnis froh, dass ich als Vollwertköstler keinen vorbehandelten Reis verwende, obwohl mich natürlich auch ein entsprechender Test für unbehandelten Reis interessieren würde.

Kartoffelsalat wollte ich heute unbedingt machen und ein Blick in den Kühlschrank zeigt mir, dass die Brechbohnen eigentlich zum heutigen Verbrauch anstehen und Tomaten hatte ich auch nicht gerade wenig gekauft.

Also war klar, das werden die Zutaten zu meinem heutigen Salat.

800 g Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 min kochen.

300 g Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 18-20 min köcheln lassen.

1 Zwiebel fein würfeln und in 20 g Butter anbraten, nach 2-3 min 150 ml Gemüsebrühe zugießen und weitere 5 min dünsten.

Aus der Zwiebelgemüsebrühe, 2 EL Apfelessig und je 2 EL Raps- und Sonnenblumenöl, Kräutersalz, Pfeffer, Muskat die Marinade herstellen, dann die warmen Bohnenstücke hineingeben.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, zu den Bohnen geben und alles gut durchmischen.

300 g Tomaten achteln und unterheben.

Alles gut 20 min durchziehen lassen, dann mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

1 Zwiebel grob würfeln,

5 g Ingwer fein hacken.

Beides mit einer getrockneten Chilischote, Koriander, 1 Kardamomkapsel und 2 Nelken in 2 EL Öl kurz anbraten.

100 g Zwetschen entkernen und kleinschneiden und zu den Zwiebel geben, evtl. noch 50 ml Gemüsebrühe zugeben, damit nichts anbäckt.

Gut 5 min dünsten, die Kardamomkapsel und die Nelken herausnehmen, wer es nicht zu scharf liebt, kann auch noch die Chilischote herausfischen.

Alles pürieren, nochmals aufkochen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika und Kurkuma würzen, in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen.

Tipp

Wem die Masse zu flüssig ist, kann mit Dinkelgrieß oder Pfeilwurzelmehl eindicken.

Aber für einen Kuchen reicht es immer noch.

350 g Weizen und 50 g Roggen fein mahlen, mit 100 g Butter, 80 Honig, 2 Eiern und 100 ml Milch sowie 1 Päckchen Trockenhefe ca. 10 min kneten.

Dann 30 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Auf einem Backblech dünn auswellen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 8 min vorbacken.

Herausnehmen und ca. 1,5 kg Zwetschgen halbieren und möglichst aufrecht, eng an eng auf dem Blech verteilen.

100 g Weizen fein mahlen, mit 50 g gemahlenen Nüssen, 75 g Butter und 75 g Honig sowie Zimt zu Streuseln verarbeiten und über die Zwetschgen verteilen.

Wieder in den Backofen geben und bei 180 Grad nochmals 25 min backen, und noch einige min bei ausgeschaltetem Ofen nachbacken.

Herausnehmen und Genießen.

29.05 Kriebstein – Aue

Leider können wir nicht bis zum Hafen Kriebstein fahren, sondern müssen unser Auto am Parkplatz Kriebstein abstellen, beim Aussteigen öffnet sich der Trageriemen von Ingrids Fototasche, die auf den Boden fällt, zunächst scheint nur der Filter leicht beschädigt, aber später am Tag kann Ingrid nicht mehr alles so am Objektiv einstellen, wie es gerne möchte.

Doch der Reihe nach, kurz gehen wir zum Hafen und wenden uns dann sofort in Richtung Süden, um auf dem Zschopauwanderweg entlang der Talsperre zu wandern. Es gab zwischen Ingrid und mir eine lange Diskussion, ob wir Della wie gestern zuhause lassen sollten oder sie und den Buggy mitnehmen sollten. Ingrid befürchtete, dass der Weg nicht Buggy geeignet wäre, ich hatte diese Befürchtung weniger und so gingen beide mit auf die Wanderung. Della machte es auf dem Naturweg wie immer Spaß und so problematisch, wie auf anderen Wanderungen war es mit Buggy nicht, auch nicht, als Della für einige Zeit im Buggy war. Immer wieder haben wir schöne Ausblicke auf das Wasser und ständig geht es auf und ab. Einen schönen Blick haben wir vom Wappenfelsen, von dem es steil bergab geht. Im Tal gehen wir auf Wegen und einer Strasse, sodass sich Della erholen kann.

Talsperre Kriebstein ©walker

Wir beeilen uns, denn die Langenhainer Fähre fährt laut Fahrplan nur zur halben und vollen Stunde. Als wir noch 30 m entfernt sind, legt die Fähre ab, etwas vor 15 Uhr und wir befürchten, dass wir auch heute wieder Pech haben. Aber als der Fährmann zurückkommt, bringt er uns ohne weitere Wartezeit nach Ringethal.

Sofort geht es steil bergauf und dann sofort wieder bergab. Vor Ringethal treffen wir wieder auf die Zschopau entlang eines Baumlehrpfads, da in Ringethal die Ortsdurchfahrt komplett erneuert wird, ist der Weg etwas beschwerlich. Nach dem Ort geht es auf einem breiten, aber kaum befestigten, dafür etwas schmierigem Weg neben dem Fluss bis zu einer ehemaligen Mühle, wo wir auf einer Hängebrücke, die nach der Flutkatastrophe von 2002 neu gebaut wurde, den Fluss überqueren. Wieder geht es steil bergauf und auf der Hochfläche wird unser Vorankommen durch einen ganz langsamen Berner Sennhund behindert. Schließlich entscheiden wir uns, den Hund und sein Frauchen zu überholen. Damit Della nichts merkt, lege ich meinen Anorak über den Buggy, doch Della merkt es trotzdem und kläfft los.

In Aue haben wir noch Zeit, bis das Linienschiff kommt. Es wäre so gemütlich, wenn nicht ein oder zwei Angetrunkene beim Imbiss einige Meter entfernt, immer wieder grölen würden. Gegen Ende wird die Wartezeit verkürzt durch einige Rennen des Kajaknachwuches des erfolgreichen Vereins von Mittweida.

Dann kommt das Schiff und durch die Erklärungen des Kapitäns wird die Zeit nicht zu lang, zumal es auch einiges zu sehen gibt. Auf der Rückfahrt halten wir noch bei Burg Kriebstein, die wir vom Fluss aus jetzt im Sonnenschein fotografieren können. Ingrid besichtigt dann in Waldheim noch die Jugendstilfriedhofskirche und macht in Leisnig noch einige Aufnahmen vom Rathaus mit meiner Kamera.

PS: Ich finde die neue Rechtsschreibung manchmal echt witzig, wie hier z.B. in der Überschrift

500 g Süßkartoffeln, 250 g Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gut 20 min köcheln lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

1 kleine Zwiebel fein würfeln, in 2 EL Olivenöl anbraten, dann 100 ml Gemüsebrühe zufügen und einige min dünsten, über die warmen Kartoffeln und Süßkartoffeln gießen.

100 g Lauch  in feine Ringe schneiden.

150 g Honigmelonen in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Von 100 g Spinat die Stiele abschneiden, große Blätter halbieren und unterheben.

Eine Marinade aus Kräutersalz, Pfeffer, Muskat, 2 EL hellem Balsamico-Essig,3 – 4 EL Olivenöl anrühren und über den Salat gießen, gut unterheben und 15-20 min ziehen lassen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp:

Statt Lauch eignet sich auch ein scharfer Rettich und für die Melone können Sie 1 Banane in Scheiben schneiden. Apfelessig und Sonnenblumenöl sind Varianten für die Marinade.

Das Buch können Sie versandkostenfrei hier bestellen, aber natürlich auch im örtlichen Buchhandel, bei Amazon kommen noch Versandkosten dazu.

250 g Broccoli ohne Stiele klein schneiden, in 100 ml Gemüsebrühe gut 10 min dünsten, dann pürieren.

650-700 ml Milch erhitzen, 150 g Vollkorngrieß einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum, Oregano würzen und einige Minuten auf der ausgeschalteten Platte quellen lassen.

Dann das Broccolipüree unterrühren, ebenso 50-100 g Parmesan oder einen anderen fein geriebenen Hartkäse sowie 4-5 Tropfen Sojasauce                   und zum Schluss 1 Ei einarbeiten.

Eine Auflaufform mit Butter gut einfetten, aus dem Teig ½ bis 1 cm dicke Klößchen oder Nocken, ca. 2-3 cm lang, formen und in die Auflaufform nebeneinander setzen und bei 200 ⁰ 10-15 min backen und dann servieren.

Tipps

Tierisch-eiweißfrei geht es auch, nehmen Sie statt Milch 600 ml Gemüsebrühe und geben nach dem Aufkochen noch 150- 200 ml Mineralwasser dazu.

Sie können auch die Nocken vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und noch mit etwas Käse bestreuen.

Statt Broccoli können Sie auch Rote Bete oder Spinat verwenden.