50 g Butter erhitzen,

350 g Lauch  in 2 cm dicke Streifen schneiden,

250 g Erdbeeren halbieren oder vierteln, beides zu der Butter geben und kurz anbraten, dann mit

50 ml Gemüsebrühe  ca. 5 min dünsten. Dann das Ganze pürieren und nochmals

50 g Butter  in das heiße Püree einrühren, damit die Butter noch zerläuft. Mit

Kräutersalz, Chili, Ingwer, Pfeffer, Paprika kräftig würzen. Mit kleingeschnittener Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Ist Ihnen das Püree zu flüssig, arbeiten Sie noch 1-2 EL gemahlene Nüsse ein, ist es Ihnen zu fest, geben Sie noch 1-2 EL saure Sahne dazu.

Wenn dann die angebotene Menge groß und der Preis verhältnismäßig günstig ist, dann backe ich Kuchen oder einen Auflauf und last not least gibt es dann Erdbeermus, pur oder mit Rhabarber oder einer anderen Frucht, roh oder gekocht.

Eine herrliche Zeit hat begonnen, finden Sie nicht auch.

1 Kohlrabi (ca. 250 g) schälen und grob raspeln.

250 g Gurke grob raspeln, ebenso 2-3 Radieschen.

Aus 2 EL Essig, 2 El saure Sahne und 3 EL Sonnenblumenöl, Kräutersalz, Pfeffer und Paprika eine Marinade herstellen, über das Gemüse gießen.

50 g Schafskäse leicht zerbröseln, zum Salat geben und alles  gut durchmischen, einige min ziehen lassen.

Mit kleingehacktem Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps

Wer will, kann auch noch einen halben Apfel grob geraspelt oder gehackte Haselnüsse zugeben, wer Bärlauch zur Hand hat, kann auch diesen kleingeschnitten dazu geben,

Auch die feinen Herzblätter lassen sich in Salaten oder Suppen gut einsetzen. Wer es mag, ich eher weniger, kann auch die großen Kohlrabiblätter für Rouladen nutzen.

Vor der Verarbeitung muss der Kohlrabi, der verschieden gefärbt sein kann, von grünlich bis rötlich und dunkelviolett, geschält werden und die holzigen Stücke weggeschnitten werden.

Für den Salat hoble ich den Kohlrabi grob oder schneide ihn in kleine Würfel.

Er kann als Ganzes oder geschnitten gekocht werden, wobei er aber wie alle anderen Gemüse noch bißfest sein sollte.

Kaufen Sie frische Knollen, u.a. am kräftig grünen Laub zu erkennen sind, wobei die grünlichen, kleinen Exemplare besonders zart und bekömmlich sind. Ohne Blätter und in ein feuchtes Tuch eingewickelt, bleibt der Kohlrabi im Gemüsefach bis zu 2 Wochen frisch, aber ohne Verlust verzehren Sie ihn am besten sofort.

Mehrere Blätter Eissalat und Radaccio in schmale Streifen schneiden, ebenso 3-4 Bärlauchblätter und etwas Schnittlauch kleinschneiden, alles mit der Marinade übergießen und gut durchmischen.

Man kann natürlich auch Chinakohl, Chicoree, Endivie dazu verwenden, auch dünne Gurken- und Radieschenscheiben kann man dazu geben.

370 g Weizen und 30 g Roggen fein mahlen, mit 1 Päckchen Trockenhefe, 100 g kleingeschnittener Butter, 50 g Honig, 1 Ei, 2-3 EL Sahne, 2-3 EL Mineralwasser, Ingwer und Vanille gut 5 min kneten, dann zugedeckt 30-40 min ruhen lassen.

Auf einem gefetteten Backblech ausrollen, 1,2-1,5 kg Zwetschgen auf dem Boden verteilen.

250 g Mascarpone mit 250 g Quark, 100 ml Sahne, 3 Eiern, 50 g Honig und 50 g gemahlenenen Haselnüssen gut verrühren und löffelweise über die Zwetschgen geben.

Bei 180 Grad ca. 35-40 min backen und dann im ausgeschalteten Ofen nochmals 5-10 min nachbacken.

Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Wenn Sie Stachelbeeren nehmen, können Sie diese evtl. etwas andünsten.

Weitere interessante Kuchenrezepte finden Sie in meinem Kuchenbackbuch.

Mache ich davon ein Mus oder einen Aufstrich, bleibt vielleicht zuwenig für den Kuchen und der wird nicht so saftig, wie ich ihn liebe.

Die Quadratur des Kreises, die aber beim letzten Kuchen und dem anschlißend zubereiteten Mus als gelungen bezeichnet werden kann.

250 g Zwetschgen und 150 g Rhabarber mit 50 g Honig aufkochen, einige min köcheln lassen, mit Ingwer und Zimt kräftig würzen. Alles pürieren, so fein wie gewünscht und dann in ein Schraubglas fülllen. Nach dem Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.

Schmeckt lecker auf dem Brot oder dem Pfannkuchen, man kann es mit Joghurt mischen oder ins Müsli geben oder einfach löffeln.

Hier nun die 2. und bessere Version

280 g Weizen fein mahlen, 230 g davon mit 100 g Butter und 70 g Honig zu einem glatten Teig verkneten, ggf. noch 1 EL Mineralwasser zugeben. Etwas ruhen lassen und eine gefettete Springform damit auslegen, ca. 3 cm hohen Rand anarbeiten und ca. 8 min bei 180 Grad vorbacken.

800 g Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und in 30 g Honig und 100 ml Apfelsaft einige min dünsten, gut abtropfen lassen und dann auf dem vorgebackenen Ofen verteilen.

250 g Zwetschgen (tiefgefroren und aufgetaut) pürieren, mit dem restlichen Mehl (50g), 50 g gemahlenen Haselnüssen und 50 g Honig mischen. 2 Eier trennen, die beiden Eigelbe mit 1 Ei in die Mischung geben, durchrühren. Die beiden Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Guß auf dem Rhabarber verteilen und im Backofen bei 180 Grad ca. 30-35 min backen, dann einige min im ausgeschalteten Ofen nachbacken lassen.

Tipp: Man kann auch noch 1/2 TL Pfeilwurzelmehl in den Guss einrühren.

3-4 Blätter Bärlauch, 3-4 Blätter Rucola, eine kleine Handvoll Schnittlauch klein schneiden, zu der Butter geben, ebenso 1 EL Olivenöl alles pürieren, mit Kräutersalz, Pfeffer, Chili kräftig würzen.

Dann die Masse mit 150 g Frischkäse gut vermischen. In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

2 Eier trennen, die Eigelbe mit 1 Ei, 100 Honig und 50 g Butter schaumig rühren, dann 200 g saure Sahne einrühren.

300 g Weizen fein mahlen, mit 1 Päckchen Backpulver und 50 g gemahlenen Haselnüssen mischen, zu der Schaummasse geben und als gut durchmischen.

1 kg Rhabarber schälen und in etwas Honig und Obstsaft einige min dünsten.

Etwas mehr als die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform geben, den Rhabarber darauf verteilen.

Die beiden Eiweiße sehr steif schlagen und mit 1 TL Vanille, etwas Ingwerpulver und 1-2 EL Sahne vorsichtig unter den restlichen Teig mischen und den Rhabarber damit bedecken.

Bei 180 Grad ca. 35-40 min backen, im ausgeschalteten Ofen einige min nachbacken lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Schmeckt auch mit Stachelbeeren