Zumindest kulinarisch, denn nach dem ersten Bärlauch habe ich gestern den ersten Rhabarberkuchen dieses Jahres gebacken, während draußen immer wieder Schneeflöckchen tanzten. War wieder echt lecker.

Mit dem restlichen Rhabarber und einer Birne habe ich noch einen süßen Brotaufstrich gezaubert.

6-8 große Mangoldblätter vom Stiel trennen, den dicken Blattstrunk etwas glattschneiden und dann die Blätter einzeln gut 15-20 sek. in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen

400 g gekochte Kartoffeln schälen und mit der Gabel gut zerdrücken.

150 g Champignons sehr klein würfeln, 50 g Lauch in feine, kurze Stücke schneiden, beides mit den Kartoffeln mischen und gut mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Ingwer und Muskat würzen.

Eine Auflaufform einfetten.

Die Mangoldblätter auslegen und 2-3 EL Kartoffelmass daraufgeben und glattstreichen. Vom Blattende her einrollen und in die Auflaufform geben. Wenn alle Mangoldblätter gerollt in die Auflaufform liegen, diese mit 2-3 Scheiben Käse, möglichst verschiedener Art belegen.

Bei 180 Grad 15-20 min backen und sofort servieren, dazu passt z.B. Tomatensoße oder eine Süßkartoffelsoße.

Weitere leckere Pilzgerichte finden Sie hier.

Solchegegensätzlichen  Urteile kann man nur dann erfahren, wenn man immer wieder etwas Neues ausprobiert, vor allem natürlich, wenn man ungewohnte Zutaten miteinander kombiniert, die auf den ersten Blick nicht kombinierbar erscheinen. Aber nur wer den Mut hat, Neues zu wagen, kann auch besondere Geschmacksempfindungen erleben.

Das erste Mal ist mir ein solch gegensätzliches Urteil bei einem meiner Lieblingssalate, dem Tomaten-Bananen-Zwiebelsalat begegnet und ich habe diesen dann auch in einem Kochkurs vorgestellt oder bei Einladungen als Alternative serviert. Die Meinungen gingen extrem auseinander, wobei sich die Befürworter und Gegner so ungefähr die Waage gehalten haben.

Gestern habe ich wieder einen Salat ausprobiert, einen Kartoffelsalat der besonderen Art. Die Zutaten waren wie üblich Kartoffeln, Gurken, Radieschen und Chinakohl. Dazu Apfelessig, Sonnenblumenöl, Kräutersalz und Pfeffer in der Marinade.

Doch statt angebratener Zwiebel, die dann etwas in Gemüebrühe gedünstet werden und dann mit der Flüssigkeit die Marinade ergänzen, habe ich zwei andere Zutaten für die Marinade gewählt.

80 g rote Bete in dünne Scheiben schneiden, diese in 100 ml Gemüsebrühe in gut 5 min weichdünsten, mit 2 El saure Sahne verrühren und die den anderen Zutaten für die Marinade mischen und über die Kartoffeln und das Gemüse gießen. Alles gut durchmischen und einige min durchziehen lassen.

Der Salat besticht durch seine rote Farbe oder stößt damit schon optisch ab und den Geschmack kann man durchaus unterschiedlich bewerten, für mich hätte das Rezept das Zeug, ein Lieblingskartoffelsalat zu werden, ich befürchte jedoch, dass ich ihn zuhause nicht mehr auf den Tisch bringen darf, außer ich esse allein bzw. ich bereite noch einen anderen Salat vor.

Jetzt am kulinarischen Übergang vom Winter zum Frühjahr kann man mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren und dieses Experiment schmeckt ganz besonders.

300 g Gurken fein stifteln, 100 g rote Bete, 100 g Pastinake und 50 g Sellerie fein raspeln.

Aus 2 EL Apfelessig, 2 EL saure Sahne und 3 EL Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer eine Marinade herstellen, über das Gemüse geben, gut durchmischen und einige min ziehen lassen, dann bestreut mit klein gehacktem Schnittlauch servieren.

Derzeit habe ich gewisse Schwierigkeiten mich für Gemüsesorten beim Einkauf zu entscheiden, Kürbisse aus Argentinien müssen nicht sein, immer frischen Spinat wird trotz unterschiedlicher Zubereitung langweilig, Blumenkohl und Broccoli reißen mich auch nicht vom Hocker und so wird es beim Einkaufen ziemlich eng.

Letzthin habe ich nochmals Weißkohl gekauft und mir dabei fest vorgenommen, dies sollte der letzte sein, bis in den Herbst hinein. Ob mir das gelingt, mal sehen. Gelungen ist aber auf alle Fälle das folgende Rezept.

400 g Weißkohl in schmale Streifen schneiden und in 150 ml Gemüsebrühe 10 min köcheln lassen.

100 g Lauch in schmale Streifen schneiden und nach 5 min zu dem Kohl geben.

500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform gut einfetten und den Boden mit gut der Hälfte der Kartoffeln eng belegen, leicht mit Muskat würzen

Das Gemüse abtropfen lassen, die Gemüsebrühe auffangen. Das Gemüse über die Kartoffeln verteilen und dann mit den restlichen Kartoffeln abdecken.

3-4 Blätter Bärlauch in breite Streifen schneiden und auf die Kartoffeln legen.

250 g Quark mit 2 Eiern und 3-4 EL Gemüsebrühe verrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel, Majoran kräftig würzen und über die Kartoffeln gießen.

Im Backofen  bei 180 Grad ca. 20 min backen, kurz herausnehmen und den Auflauf mit 2-3 Scheiben Bergkäse oder einem anderen Schnittkäse belegen, weitere 15 min backen und im ausgeschalteten Backofen einige min nachbacken lassen.

Herausnehmen und sofort servieren.