Wenn man im Urlaub in einer Ferienwohnung lebt, ist das Kochen mitunter gar nicht so einfach. Doch wenn die Küche gut ausgestattet ist, dann macht auch das Kochen Spass, sowie ich es beim folgendem Gericht hatte.

200 g Süßkartoffeln schälen und grob raspeln.

200 g Hokkaidokürbis grob raspeln.

Beides in 150 ml Wasser aufkochen und gut 5 min köcheln, mit einer Gewürzmischung und Kräutersalz mischen.

Vom Herd nehmen, 50 ml Sahne und 50 g Parmesan unterrühren, dann 250 g Magerquark und 2 Eier gut einrühren.

Ein Auflaufform gut einfetten, die Quarkmasse einfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40-45 backen, nach 30 m 2-3 Scheiben Edamer darüberlegen und mitbacken.

Das gab es gerade bei uns als Abendessen, vor dem Rezept aber noch ein Hinweis.

Ich weiß schon, wie wir bei uns Zwetschge schreiben, nämlich mit g und nicht mit k, aber da dieses Rezept aus der österreichischen Küche kommt, habe ich deren Schreibweise auch übernommen.

50 g Honig erhitzen, 250 g Zwetschgen entkernen und in kleine Stücke schneiden, zum Honig geben, aufkochen und zugedeckt knapp 10 min köcheln lassen, gelegentlich umrühren. ½ TL Johannisbrotkernmehl in 2 EL Wasser auflösen und in die Zwetschgenmasse einrühren, nochmals aufkochen und erkalten lassen.

2 Eier trennen,

70 g Weizen fein mahlen.

Die Eigelbe mit 1 TL Honig, 80 ml Sahne und 120 ml Mineralwasser (Medium) verrühren, das Vollkornmehl nach und nach zugeben, mit Bourbon-Vanille würzen

Die Eiweiße sehr steif schlagen und unter den Teig rühren.

In einer großen Pfanne 50 g Butter erhitzen, den ganzen Teig hineingeben, (bei mir war es gut 2 cm dick) und zugedeckt 4-5 min backen. Dann in große Stücke teilen und diese dann wenden und weitere 4-5 min bei mittlerer Hitze backen, dann noch kleiner zerrupfen und unter großer Hitze und mehrmaligem Wenden knusprig backen.

Zu den Zwetschgen servieren.

Tipps

Wer will, kann auch noch in Traubensaft eingeweichte Rosinen dazugeben.

200 g Bohnen in Wasser 20 min köcheln lassen. Herausnehmen und Abtropfen lassen.

150 g Vollkorn-Rigatoni in leicht gesalzenem Wasser nach Vorschrift al dente kochen.

30 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Nudeln darin schwenken, mit den Bohnen vermischen.

100 g Blauschimmelkäse klein würfeln und mit 2 EL Sahne unter die Nudelbohnen-Mischung geben, bei starker Hitze und unter Rühren den Käse verlaufen lassen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Wer will, kann auch noch etwas Parmesan oder anderen geriebenen Hartkäse dazu geben.

Cover Hülsenfrpchtebuch

Nachdem der Spinat beim letzten Besuch beim Inder nicht so toll war, ich habe ja darüber berichtet, musste ich mich natürlich vergewissern, dass es auch viel, viel besser schmecken kann.

1 Süßkartoffel (300g) in Salzwasser je nach Dicke 30-35 min köcheln lassen, die letzten 25 min noch 2 Kartoffeln (200g) mitkochen. Abschrecken, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. 50 g Butter und 50 ml Sahne dazugeben, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und Majoran würzen. Etwas erkalten lassen, dann 1 Ei, 50 g kleingeschnittenen Gorgonzola und 50 g gemahlene Haselnüsse unterrühren.

Auflaufform einfetten, die Masse hineingeben, glattstreichen, einige Butterflöckchen darübergeben und bei 200 Grad ca. 20 min backen, nach 10 min 50 g in dünne Scheiben geschnittenen Gorgonzola belegen.

1 kleine Zwiebel fein würfeln, 5 g Ingwer fein schneiden, alles in 2 EL Erdnussöl anbraten, dann noch 1 getrocknete Chilischote, zwei kleine Stücke Zimtrinde, einige Koriander- und Zwiebelkörner dazu geben, alles einige min braten.

500 g Spinat waschen, Blattstiele entfernen und zu feucht vom Waschen zu den Zwiebeln geben, alles aufkochen und solange dünsten, bis der Spinat in sich zusammenfällt, ggf. 50 ml Gemüsebrühe zugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Beides zusammen servieren.

Hat ganz toll geschmeckt.

Weitere Süßkartoffelrezepte finden Sie hier

Gerade stehe ich vom Abendbrottisch auf und lecke mir noch die Lippen, so toll hat mir der Süßkartoffelsalat geschmeckt.

1 große Süßkartoffel in gut 30 min weichkochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Vom Mittagessen hatte ich noch eine scharfe Pilzpaprikasoße übrig, die ich mit 1 EL Balsamicoessig und 3 EL Naturjoghurt etwas abgemildert und als Marinade verwendet.  Die Marinade mit der Süßkartoffel mischen und einige min durchziehen lassen.

Mehrere Blätter Chinakohl fein schneiden, etwas rote Paprika fein würfeln, einige Radiesschen in Scheiben schneiden, dazu noch Feldsalat und eine Streifen Chicoree. Alles gut durchmischen und mit frischer Kresse servieren.

Weitere Süßkartoffelrezepte finden Sie in meinem Kochbuch.

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