200 g Bohnen in Wasser 20 min köcheln lassen. Herausnehmen und Abtropfen lassen.

150 g Vollkorn-Rigatoni in leicht gesalzenem Wasser nach Vorschrift al dente kochen.

30 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Nudeln darin schwenken, mit den Bohnen vermischen.

100 g Blauschimmelkäse klein würfeln und mit 2 EL Sahne unter die Nudelbohnen-Mischung geben, bei starker Hitze und unter Rühren den Käse verlaufen lassen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Wer will, kann auch noch etwas Parmesan oder anderen geriebenen Hartkäse dazu geben.

Cover Hülsenfrpchtebuch

1 Süßkartoffel (300g) in Salzwasser je nach Dicke 30-35 min köcheln lassen, die letzten 25 min noch 2 Kartoffeln (200g) mitkochen. Abschrecken, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. 50 g Butter und 50 ml Sahne dazugeben, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und Majoran würzen. Etwas erkalten lassen, dann 1 Ei, 50 g kleingeschnittenen Gorgonzola und 50 g gemahlene Haselnüsse unterrühren.

Auflaufform einfetten, die Masse hineingeben, glattstreichen, einige Butterflöckchen darübergeben und bei 200 Grad ca. 20 min backen, nach 10 min 50 g in dünne Scheiben geschnittenen Gorgonzola belegen.

1 kleine Zwiebel fein würfeln, 5 g Ingwer fein schneiden, alles in 2 EL Erdnussöl anbraten, dann noch 1 getrocknete Chilischote, zwei kleine Stücke Zimtrinde, einige Koriander- und Zwiebelkörner dazu geben, alles einige min braten.

500 g Spinat waschen, Blattstiele entfernen und zu feucht vom Waschen zu den Zwiebeln geben, alles aufkochen und solange dünsten, bis der Spinat in sich zusammenfällt, ggf. 50 ml Gemüsebrühe zugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Beides zusammen servieren.

Hat ganz toll geschmeckt.

Weitere Süßkartoffelrezepte finden Sie hier

1 große Süßkartoffel in gut 30 min weichkochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Vom Mittagessen hatte ich noch eine scharfe Pilzpaprikasoße übrig, die ich mit 1 EL Balsamicoessig und 3 EL Naturjoghurt etwas abgemildert und als Marinade verwendet.  Die Marinade mit der Süßkartoffel mischen und einige min durchziehen lassen.

Mehrere Blätter Chinakohl fein schneiden, etwas rote Paprika fein würfeln, einige Radiesschen in Scheiben schneiden, dazu noch Feldsalat und eine Streifen Chicoree. Alles gut durchmischen und mit frischer Kresse servieren.

Weitere Süßkartoffelrezepte finden Sie in meinem Kochbuch.

Das Sie hier kaufen können und natürlich auch bei Amazon Marketplace, dort allerdings zzgl. Versandkosten.

Die gekochten Kartoffeln von gestern,  der Rest des Chicoree von gestern und noch ein paar Pilze, die letzten Reste von Sellerie, Pastinake, Weißkohl, Lauch und 3 Radieschen, je eine halbe Plastikdose Mascarpone und Topfen und auch die Orange sollte nicht mehr lange halten.

Was damit tun?

Einen Salat und ein Auflauf wurden es, nachdem ich noch etwas Käse, Kürbis  und ein Ei dazugegeben habe.

Den Weißkohl sehr fein schneiden, in wenig Gemüsebrühe 10 min dünsten, nach 5 min kleingeschnittenen Lauch und grob geraspelten Kürbis zugeben, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.

Die gekochten Kartoffeln schälen und grob raspeln, mit dem Gemüse, Mascarpone und etwas Topfen sowie 1 Ei zugeben und alles gut verrühren. In einer gefetteten Auflaufform geben und mit 2 Scheiben Emmentaler belegen, im Backofen bei 180 Grad ca. 30-35 min backen.

Davor einen Salat

Den Sellerie und die Pastinake fein reiben, mit Topfen, frischgepressten Orangensaft, Sonnenblumenöl vermischen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, Chicoreeblätter sehr fein schneiden, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Pilze, alles gut durchmischen.

Ein toll schmeckendes Abendessen.

750 g Rhabarber, ggf. äußerste dünne Haut abziehen und in gut 1 cm lange Stücke schneiden.

1 EL Honig, 1-2 EL weißen Traubensaft erhitzen, die Rhabarberstücke und etwas geriebenen Ingwer hineingeben und einige min dünsten.

Rhabarber herausnehmen und abtropfen lassen.

500 g Quark mit 3 Eiern, 50 Dinkelmehl, 20 g gemahlene Nüsse, 50 g Honig,Zimt und 2 TL Backpulver gut verrühren.

Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Masse einfüllen, darauf den Rhabarber und mit der restlichen Quarkmasse abdecken.

Bei 200 g ca. 45 min backen.

Tipps:

Sie können auch einen Teil des Rhabarbers durch eine Banane oder einen Apfel ersetzen und statt weißem Traubensaft eignet sich auch roter oder Apfelsaft.

Statt Vollkornmehl kann man auch Vollkorngrieß verwenden

3 große gekochte Kartoffeln grob raspeln, aus 2 EL Apfelessig, 50 ml Gemüsebrühe, 4 EL Sonnenblumenöl, Kräutersalz, frisch gemahlenem Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Ingwerpulver eine Marinade zubereiten, über die Kartoffeln gießen und gut durchrühren.

50 g Champignons in Scheiben geschnitten unterheben. 50 g Ruccola ohne Stiele dazugeben, große Blätter ggf. teilen.

3-4 Blätter Bärlauch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, 4-5 Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Alles gut durchmischen, einige min durchziehen lassen, ggf. noch etwas Essig, Gemüsebrühe und Öl im beschriebenen Verhältnis zugeben, falls die Zutaten die Flüssigkeit aufgesogen haben.

Tipps

Wer will kann auch noch gewürfelten Käse oder Apfelstücke unterheben, dazu schmecken in Ei gebratene und in Scheiben  Brezgenbratlinge

1 kleine rote Zwiebel fein würfen, 5-10 g Ingwer in feine Streifen schneiden, beides in 30 g Butter kurz anbraten.

150 g Kohl in dünne Streifen schneiden und mit 150 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, ca. 10 min zugedeckt dünsten, mit Oregano, Kräutersalz, Muskat und Pfeffer würzen.

200 g gekochte Kartoffeln würfeln, 150 g gekochte Süßkartoffeln würfeln.

Auflaufform mit Butter gut einfetten.

Kohlgemüse gut abtropfen lassen, in Auflaufform verteilen.

Kartoffel- und Süßkartoffelwürfel über dem Kohl verteilen, mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen.

150 ml Sahne steif schlagen, mit 1 TL Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Chili, 50 ml Gemüsebrühe (vom Kohlgemüse) und 2 Eier unterrühren.

Über die Kartoffeln gießen und bei 180 ⁰ 30 – 35 min backen, ggf. die letzten Minuten abdecken.

Noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen belassen, dann herausnehmen und sofort servieren.

50 g Champignons klein schneiden, zum Gemüse geben

Aus 2 EL Naturjoghurt, 2 EL Gemüsebrühe, 2 EL Apfelessig, 3-4 EL Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer eine Marinade herstellen, über das geriebene Gemüse geben und alles gut durchmischen.

Mit etwas Kresse bestreut servieren.

1 Kartoffel (ca. 100 g) schälen, grob raspeln.

250 g Weißkohl fein hobeln, mit den Kartoffeln in die Gemüsebrühe geben, aufkochen und gut 10 min köcheln lassen.

150 g Süßkartoffeln schälen, grob raspeln und die letzten 5 min mitkochen.

Mit Kräutersalz, Muskat, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Thymian kräftig würzen.

1 kleinere Auflaufform gut einfetten, das Gemüse abtropfen lassen und die Hälfte in die Form geben, glattstreichen.

100 g Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, auf das Gemüse legen, mit dem restlichen Gemüse bedecken und glattstreichen.

Die abgetropfte Brühe (ca. 200 ml) mit 1 TL Sojasoße, Kräutersalz, Pfeffer würzen, 2 Eier damit verrühren. Über das Gemüse gießen.

80 g Hartkäse in dünne Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen.

Im Backofen bei 180 ⁰ ca. 30 min backen. Herausnehmen und sofort servieren.

Alles gut 10 min köcheln lassen.

1500 g Rote Bete säubern und gut abbürsten, in nicht zu große Würfel schneiden.

150 g Süßkartoffeln schälen und in ebensolche Würfel schneiden, zu den Kartoffeln geben und weitere 10 min köcheln lassen, dann im Mixer pürieren, mit Sojasauce, Kräutersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer kräftig würzen und nochmals aufkochen.

Vom Herd nehmen und 80 ml saure Sahne zugeben. Gut verrühren und sofort servieren.

Wer will kann noch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und evtl. noch einen Klacks geschlagene Sahne vor dem Servieren auf die Suppe geben