Aber als ich letzthin Carob für mein Tiramisu verwendet habe, schaute ich auf das Verfalldatum und auf den noch verbleibenden Rest und wusste, da muss etwas passieren.

Und ich habe nach all diesen Jahren nochmals ein Getränk mit Carob probiert, aber aus Erfahrung natürlich nicht pur, sondern ich habe eine Milchwassermischung erhitzt und dann löslichen Getreidekaffee und Carob dazugegeben und das schmeckt mir sehr gut, dies gilt auch, wenn ich mal Bohnenkaffee verwende.

Der grüne und der schwarze Tee stammen von derselben Pflanze, doch beim grünen Tee wird das Fermentieren der Blätter, also das Schwarzwerden z.B. durch Wenden bei großer Hitze in eisernen Pfannen oder durch heißen Dampf verhindert.

So enthält grüner Tee nur ca. ein Drittel des Koffeins wie der schwarze und ist daher nur mild anregend auf den Geist und weniger auf den Kreislauf, darüber hinaus enthält der grüne Tee Vitamine und Mineralien und machen ihn daher für Gesundheitsbewusste besonders interessant.

Als Einstieg eignet sich ein milder Sencha Tee, der auch aromatisiert sein kann.

Während man beim schwarzen Tee ja das kochende Wasser verwendet, lässt man das Wasser zwar sprudelnd aufkochen und anschließend auf 70 – 80 ⁰ abkühlen.

Die Auswahl an gesundem, grünen Tee ist mindestens so groß wie beim schwarzen und mein Tipp, lassen Sie sich vom grünen Tee verführen, sie werden es nicht bereuen.
Mittlerweile ist grüner Tee auch eine beliebte Alternative zum Kaffee geworden, da er für viele Menschen oftmals bekömmlicher ist. 

Gesunder grüner Tee ist ein echter Geheimtipp.

Dabei spielt der Preis eine untergeordnete Rolle, denn am besten schnitt ein Discounter-Apfelsaft ab, während einige teure Produkte nur befriedigend oder ausreichend beurteilt wurde.

Einige Säfte dürften den Namen „Saft” eigentlich gar nicht führen und bei den Säften aus Konzentrat müssen Aromastoffe nachträglich wieder hinzugefügt werden, was aber nicht immer der Fall war.

Hier können Sie nachlesen oder natürlich im neuesten Heft.

700 ml Wasser aufkochen und 2-3 Beutel Früchtetee oder 2-3 TL losen Früchte damit übergießen. Nach 3 min 300 ml roten Traubensaft dazugießen und nach weiteren 3-4 min die Teebeutel entfernen oder das Getränk abseihen und in eine Kunststoffflasche (ist am leichtesten und das ist beim Wandern nicht unwichtig) füllen und abkühlen lassen.

Derzeit ist mein absoluter Lieblingstrunk ein Sanddorn-Früchtetee.

Sie können auch weißen Traubensaft oder Apfelsaft verwenden, bei entsprechender Wahl des Früchtetees auch Orangensaft.

Wenn es dann so richtig heiß ist und Ihnen vielleicht der Schweiß herunterläuft, dann ist das Getränk einfach herrlich.

3 – 4 TL Ceylon Tee und 500 ml weißen Traubensaft dazugeben und alles ca. 5 min ziehen lassen, Saft einer halben Orange dazu geben und sofort durch ein Sieb in die Teegläser geben und servieren.

Wer will, kann noch einige Rosinen in die Teegläser geben sowie Milch und Sahne nach Geschmack zugeben und mit Honig oder Kandis süßen.

Natürlich kann man Teebeutel nehmen, um ein heißes Getränk herzustellen, aber das verstehe ich nicht unter einem richtig guten Tee. Auch Teesiebe und Tee-Eier ermöglichen nicht den vollen Genuss, da hier die Teeblätter zusammengepresst werden und Tee braucht Platz, damit die Teeblätter viel Platz zum Durchmischen mit Wasser haben.

Wenn der Tee genügend durchgezogen ist, können Sie den Tee durch ein Sieb entweder gleich in die Tassen oder in eine zweite Kanne gießen.

Die Aufgusszeit ist ganz unterschiedlich und hängt von der Teesorte und dem eigenen Geschmack ab, üblich sind Zeiten von 2-6 min, je länger ein Tee zieht, umso beruhigender wirkt er durch die vermehrte Freisetzung der Gerbstoffe.

Aber wo bekommt man gute Teesorten her, im Supermarkt wird man meist nicht fündig und nicht überall gibt es Teeläden oder Teestuben. Wenn Sie eine gute Teestube kennen, sollten Sie auch einen längeren Umweg nicht scheuen, um immer wieder dort einzukehren.

Doch einfacher ist es, sich einfach im Internet umzuschauen und sich dann die Teesorten zusenden zu lassen, z.B. von hier.

Schauen wir uns zunächst die wichtigste Grundlage an, das Wasser. Es sollte nicht zu hart, also möglichst kalkfrei sein. Wenn dies das Wasser aus dem Hahn nicht ist, sollte man das Wasser vorher durch einen Kalkfilter laufen lassen.

Dann kocht man das Wasser auf, auch wenn man – wie beim grünen Tee – kein kochend heißes Wasser benötigt.

Doch auch für andere Tees sollten man kein kochend sprudelndes Wasser nehmen, sondern das Wasser noch einen Moment stehen lassen, bevor man es über den Tee schüttet.

Doch worin wird der wirklich gute Tee gemacht. Haben Sie sich schon einmal überlegt, welche Kanne Sie dazu verwenden wollen?

Nein, ich früher auch nicht. Eine Teekanne sollte immer bauchig sein, denn nur dann kann sich der Tee optimal entfalten.

Auch wenn Sie es so gewohnt sind, scheuern Sie die Kanne nicht mit Scheuerschwamm und Spülmittel, sondern spülen Sie diese nur mit kaltem Wasser aus. Da sich das Tannin, das sich an den Kannenwänden bildet, das Aroma positiv beeinflusst.

Sie brauchen auch mehr als eine Teekanne, damit z.B. rauchige, kräftige Teesorten die milden, blumigen nicht verfälschen.

Mehr zur genauen Zubereitung demnächst.

Es schmeckt, wie ich auf unserer Wanderung in Thüringen und Sachsen mehrmals feststellen konnte. Hier mein Rezept;

200 ml Wasser mit 1-2 Chilischoten und 10 g klein geschnittenen Ingwer aufkochen, einige min köcheln lassen, dann 800 ml Milch zugießen und langsam aufkochen.

Die Chilischoten herausnehmen und wenn gewünscht auch die Ingwerstückchen.

3-4 TL Kakaopulver einrühren und sofort servieren, wer will, kann noch mit etwas Schlagsahne und Kaffeepulver garnieren.

Tipps

Gut schmeckt auch Kardamom, Zimt und Vanille.

Gerne mische ich auch Instantkaffeepulver und Kakao, dabei variiere ich das Verhältnis zwischen Kaffee und Kakao, aber auch zwischen Milch und Wasser.

Wer will, kann auch Sojamilch verwenden.

1 l Wasser mit 5 cm Zimtrinde, 2 Kardamomkapseln, 2-3 Nelken, 4-5 Korianderkörner und 20 g kleingeschnittenen Ingwer erhitzen und 20 cm köcheln lassen.

Dann 3-4 TL Assamtee zufügen und nochmals 5 min köcheln lassen.

Durch ein Sieb in eine Kanne geben und mit 4-5 El Sahne und 3-4 EL Honig verrühren und servieren.

Tipps:

Sie können natürlich den Tee auch ohne Sahne oder Honig servieren und dies separat auf den Tisch stellen, damit jeder nach seinem Gusto den Tee trinken kann.

Statt Sahne können Sie auch Vollmilch nehmen.

Sparsame Schwaben verwende die Gewürze noch ein zweites Mal

Doch welchen? Mit Mut zum Risiko habe ich das folgende Rezept getestet, wobei wir folgende Begriffe in den Sinn kamen.

Ungewohnt, ungewöhnlich, ungenießbar?

Die beiden ersten Aussagen stimmen, doch die letzte ist völlig falsch, überzeugen Sie sich doch selbst.

700 ml Wasser mit 4 TL Getreidekaffeepulver, 3 Nelken, 2 Kardamomkapseln und 200 ml roten Traubensaft erhitzen und ca. 10 min köcheln lassen.

Gewürze herausnehmen und 100 ml weißen Traubensaft unterrühren und sofort servieren.

Tipps

Mutige geben noch 1 getrocknete Chilischote dazu oder etwas Ingwer, Ingwer und Zimtrinde ist schon fast normal.

Natürlich kann man auch Bohnenkaffee nehmen.

Wenn Sie etwas herberen Saft statt des Traubensafts zugeben, können Sie noch mit etwas Honig süßen.