Buchweizen ©walker

Nachdem bereits am ersten Tag die Pflanze richtig erraten wurde, hier ein Bild, in dem die Samen besser zu erkennen sind und noch einige Info zum Buchweizen:

Trotz des Namens gehört der Buchweizen nicht zu den Getreidesorten, sondern zu den Knöterichgewächsen, wird aber in der Zubereitung und in der Vollwertküche gerne wie Getreidesorten verwendet.

Die Vorsilbe „Buch“ zeigt die optische Nähe der Samen zu Bucheckern.

Die Pflanze wird bis zu 60 cm hoch, liebt warmes und trockenes Klima, ist dafür aber sehr kälteempfindlich. Neben Asien als Ursprungsgebiet wird Buchweizen heute auch in den USA und Kanada angebaut.

Die Bilder stammen aus dem Botanischen Garten der Uni Ulm.

Buchweizen hat einen hohen Gehalt an lebenswichtigen Aminosäuren wie Lysin, viel Vitamin B und E, sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Fluor.

Der Buchweizen muss immer geschält werden, da die Schale auch durch Kochen nicht weich wird.

Wenn ich dies bei einem Discounter oder einem normalen Supermarkt gesehen hätte, ok, nicht ganz verständlich, aber die verkaufen Biosachen weniger aus Überzeugung als aus geschäftlichen Gründen.

Aber dass ich dies heute in einem Naturkostladen sehen musste, das hat mich doch einigermaßen schockiert. Jetzt Gurken aus den Niederlanden oder aus Spanien in einem Naturkostladen zu verkaufen, widerspricht doch allem, was man als Umweltschützer für richtig hält. Denn neben der Produktion der Lebensmittel kommt es auch darauf an, die Transporte so gering wie möglich zu halten.

Ich habe daher auf den Kauf der Gurke und auch des anderen Gemüses verzichtet und werde eben erst am Mittwoch auf dem Wochenmarkt regionale Bioware kaufen und werde bis auf weiteres in dem Naturkostladen kein Obst und Gemüse mehr kaufen.

In einem Supermarkt habe ich dann Biogurken aus Deutschland gesehen.

Grünkern wird vor allem von Anfängern in der vegetarischen Küche verwendet, da durch die Darrung der grünen Dinkelkörner ein besonderer Geschmack entsteht und so wird das Würzen erleichtert.

Genau das hat mich aber etwas abgeschreckt, das Getreide häufig in meiner Küche zu verwenden und vor einiger Zeit habe ich Grünkern fast ganz aus meinem Speiseplan gestrichen, als ich einmal aus Vrsehen, Grünkern statt Dinkel für einen Hefezopf verwendet habe. Das war dann wirklich kein Genuss mehr, obwohl ich mich tapfer durchgekämpft habe.

Doch für mein neues Kochbuch habe ich bei zwei Rezepten mal wieder Grünkern verwendet und ich bin sicher, dass ich dieses Getreide in Zukunft wieder öfter verwenden werde.

Mit fast 40 % Zuckeranteil schießt Ferreros “Kinder Choco-Fresh” nach Angaben von abgespeist.de den Vogel ab und wurde damit bei der Aktion ” unangefochtener Spitzenreiter, aber auch die “Milchschnitte” schaffte es unter die Top 10 der Umfrage und auch Produkte von Ehrmann, Danone und Dr. Oektker finden sich auf der Hitliste.

Vielleicht sollten Sie gerade bei stark beworbenen Nahrungsmittel – das Wort Lebensmittel möchte ich in dem Zusammenhang nicht verwenden – immer sehr genau auf die Inhalte schauen und erst danach entscheiden, ob Sie kaufen oder eher nicht.

Weitere Infos finden Sie hier.

Dies ist das Ergebnis einer amerikanischen Langzeitstudie mit 32 000 Teilnehmer und gilt für Männer mittleren Alters, wobei für die positive Wirkung scheint die Kleie, also die äußere Schicht des Getreidekorn, besonders wichtig zu sein.

Weitere Studien legen die Vermutung nahe, dass das Ergebnis auf für Frauen gilt.

Näheres finden Sie hier und hier in der Rubrik Ernährungsinfo