Scharf und süß, eine leckere Abwandlung eines indischen Rezepts

1 Zwiebel grob würfeln,

5 g Ingwer fein hacken.

Beides mit einer getrockneten Chilischote, Koriander, 1 Kardamomkapsel und 2 Nelken in 2 EL Öl kurz anbraten.

100 g Zwetschen entkernen und kleinschneiden und zu den Zwiebel geben, evtl. noch 50 ml Gemüsebrühe zugeben, damit nichts anbäckt.

Gut 5 min dünsten, die Kardamomkapsel und die Nelken herausnehmen, wer es nicht zu scharf liebt, kann auch noch die Chilischote herausfischen.

Alles pürieren, nochmals aufkochen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika und Kurkuma würzen, in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen.

Tipp

Wem die Masse zu flüssig ist, kann mit Dinkelgrieß oder Pfeilwurzelmehl eindicken.

28.05 Waldheim – Burg Kriebstein – Staumauer – Waldheim

Da für heute Schauer, Gewitter, aber auch Sonne vorgesagt ist, wagen wir keine lange Tour. Wir fahren nach Waldheim, stellen unser Auto an der Zschopau ab und machen einen kurzen Rundgang durch das Städtchen mit dem imposanten Jugendstilrathaus. Dann überqueren wir die Zschopau und wandern zunächst auf einem befestigten Radweg Fluss aufwärts. Während in Waldheim noch die Sonne geschienen hat, zieht es langsam zu und bald müssen wir die Schirme aufspannen. Im Wald wird es dann wieder trocken. Zuletzt steigen wir zur Burg Kriebstein hoch und jetzt scheint wieder die Sonne.

Jugendstilrathaus Waldheim ©walker

Wir machen einige Bilder und schnell wird der Himmel dunkel und man hört das erste Donnergrollen. Bevor es regnet, gehen wir schnell in den Hungerturm zum Essen. Es schüttet nur kurz und als wir ins Schlossmuseum gehen, kann man schon wieder die Sonne ahnen.

Als wir weiter zur Anlegestelle Kriebstein hat sich die Sonne bereits wieder versteckt und auf dem Weg zur Staumauer beginnt es wieder zu regnen. Da es hier eine große Baustelle gibt, können wir hier leider nicht die Zschopau überqueren, sondern müssen wieder zurück zur Burg. Unterhalb der Burg gehen wir zur Fußgängerbrücke und fotografieren die Burg von unten.

Burg Kriebstein

Jetzt haben wir 3 Möglichkeiten, wir gehen nach Ehrenberg und fahren mit dem Bus zurück, wir gehen nach Kriebetal und fahren auch mit dem Bus zurück, wir gehen auf dem gleichen Weg wie morgens nach Waldheim zurück. Zunächst entscheiden wir uns für die mittlere Variante, doch da wir eine gute halbe Stunde auf den Bus warten müssten, zieht Ingrid eine neue Karte und wir steigen den Berg empor und gehen auf der Hochfläche, geschützt von einer Benjeshecke in Richtung Waldheim.

In Schönberg haben wir etwas Probleme mit der Orientierung und lassen uns von einem Wanderzeichen steil an den Ortsanfang von Waldheim führen, statt des geplanten einfacheren Weg auf der Straße direkt zum Niedermarkt.

Hier der 2. Teil des Rezeptregisters aus meinem im pala-verlag erschienen Vollwertkochbuchs

Eissalat mit Sojabohnen ……………

Erbsen, überbacken …………………

Erbsen-Apfel-Salat …………………..

Erbsenaufstrich …………………….

Erbsen-Basmatireis ………………..

Erbseneintopf …………………………

Erbsen-Kartoffel-Salat ………………

Erbsen-Reis-Salat mit Bananen …..

Erbsensuppe …………………………..

Erbspüree …………………………….

Früchtequark mit Sojabohnen ….

Gebratener pürierter Tofu ……….

Gefüllte Paprika ……………………..

Gefüllter Blumenkohl …………….

Gekeimte Mungbohnen ……………

Gemüse-Linsen-Reis ………………..

Gemüsesalat, mariniert ……………

Gemüsesuppe, marokkanisch ……

Gemüsetopf, spanisch ………………

Geschmorte Bohnen ………………

Grundrezept Erbsen ………………..

Grundrezept Kichererbsen ………..

Grundrezept Linsen ………………..

Grundrezept Sojabohnen ………….

Grundrezept Bohnen ……………….

Grünkern-Tofu-Bratlinge …………..

Gurken-Bohnen-Salat ………………

Hülsenfrüchtebraten

Sie erinnern sich, ich hatte angekündigt, dass der oder die erste, welchen die im Bild dargestellte Pflanze richtig errät, ein Buch aus meinem kleinen Verlag erhält. Gestern habe ich nun wunschgemäß mein Della-Buch an die Gewinnerin versandt.

Sie hatte die Pflanze richtig als Buchweizen erkannt. Nochmals herzlichen Glückwunsch.

Das gab es gestern zum Abendessen.

50 g Wildreis in 150 ml heißem Wasser 30 min einweichen, dann 150 g Basmati-Naturreis und 350 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und ca. 30 min köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

400 g Zucchini gr0b raspeln, 1 Tomate häuten und kleinwürfeln, beides in den letzten gut 5 min mit dem Reis mitkochen, 1 EL Olivenöl zugeben, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika würzen.

Für die Soße 1 Zwiebel und 5 g Ingwer kleinwürfeln und in Olivenöl anbraten.

 250 g Melone würfeln, 100 g Lauch in Ringe schneiden, beides mit 100 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, aufkochen, 5 min köcheln lassen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kräuter der Provence kräftig würzen, pürieren, ggf. noch etwas Gemüsebrühe (oder saure Sahne) zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und zum Risotto servieren.