Brezgen-Souffle

Posted by herbert - Januar 28th, 2014

 

½ Zwiebel fein würfeln, in 10 g Butter anschwitzen, 100 ml Milch und  100 ml Sahne aufgießen und kurz aufkochen lassen.

4 altbackene Vollkornbrezeln kleinschneiden, dann die heiße Milch-Sahne-Mischung über die geschnittenen Brezeln gießen und abkühlen lassen.

2 Eier trennen.

Das Eigelb mit der Brezelmischung vermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und etwas kleingehackte Petersilie vermengen.

Die Eiweiße mit etwas Kräutersalz steifschlagen, dann vorsichtig unter die Brezelmischung heben.

Eine Auflaufform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Masse hineingeben, glattstreichen.

Im Wasserbad bei ca. 180 °C, ca. 20 Minuten backen.

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