Vollkornspaghetti in dicker Kürbissoße

Posted by herbert - März 29th, 2013

250 g Vollkornspaghetti nach Vorschrift weichkochen.

1 Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden, in 200 ml Gemüsebrühe ca- 5-8 min dünsten, abtropfen lassen, Gemüsebrühe auffangen.

300 g Kürbis groß zerkleinern, ebenso 100 g Pastinake und 5 g Ingwer, alles in der Gemüsebrühe 8-10 min dünsten, pürieren, ggf. noch etwas Gemüsebrühe zugießen. Die Fenchelscheiben zugeben, mit Kräutersalz, Oregano, Pfeffer, Paprika kräftig würzen. Nochmals aufkochen, dann 150 g Naturjoghurt einrühren und zu den warmen Spaghetti servieren.

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