Zucchini-Muffins

Posted by herbert - September 8th, 2012

220 g Weizen und 30 g Roggen fein mahlen und mit 2 TL Backpulver und 1 EL Natron mischen.

250 g Zucchini und 100 g Bergkäse grob reiben und zum Mehl geben.

150 g Naturjoghurt, 1 EL saure Sahne mit 2 Eiern verrühren, mit Kräutersalz, Chili, Pfeffer kräftig würzen.

Mit dem Mehl verrühren, bis das ganze Mehl feucht ist, in Muffinsformen füllen und bei 180 Grad ca. 20 min backen, noch einige min im ausgeschalteten Ofen nachbacken lassen.

Herausnehmen und servieren.

Dazu passen Salate, Pürees, Naturjoghurt oder eine Käsesoße.

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