Als wir letzthin eingeladen waren, gab es als Dessert leckere Bratäpfel und wir haben uns alle gefragt, warum es dieses leckere Gericht eigentlich jetzt so selten gibt, obwohl ich mich erinnere, dass es vor Jahren bei uns häufiger dieses Gericht gegeben hat.

Bei 4 Äpfel das Kerngehäuse ausstechen.

60 g Walnusskerne grob hacken, einige größere Teile in die Apfelöffnungen geben, den Rest mit  2 – 3 EL Honig, 1 EL Zitronensaft vermischen und mit   Zimt, Vanille, Ingwer und Kardamom würzen,  die Äpfel damit füllen.

In eine gefettete Auflaufform geben und ca. 20-25 min bei 180 Grad backen, dann mit Sahne und Eis servieren.

                                               Feuerfeste Form einfetten, Birnen

                                               hineinsetzen, Form abdecken und in

                                               40 Minuten bei 180 °C braten.

Ich liebe das so gesunde Sauerkraut und esse es meist klassisch, also nur gekocht mit Schupfnudeln, vielleicht auch mal als Auflauf. Letzthin auch mal angebraten mit Nudeln. Doch ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen und als ich wie gestern beschrieben wieder einmal Pizza backen wollte, kam ich auf die Idee, Sauerkraut dazu zu verwenden.

Hier mein Rezept, die rote dicke Soße auf dem Pizzaboden ist die gleiche, die ich gestern bei der Rosenkohlpizza bereits beschrieben habe und die ich hier nochmals vorstelle.

1 tiefgefrorenen Pizzaboden etwas auftauen lassen, in der Zwischenzeit 50 g rote Bete und 150 g Kürbis grob würfeln.

1 kl. rote Zwiebel und 5 g Ingwer grob würfeln, in 30 g Butter kurz anbraten, dann das Gemüse und 100 ml Gemüsebrühe zugeben und 10 min köcheln lassen, ggf. noch wenig Flüssigkeit zugeben, mit Kräutersalz, Chili, Pfeffer, Sojasoße kräftig würzen, dann mit wenig Flüssigkeit pürieren und 1-2 EL saure Sahne unterrühren und auf dem Pizzaboden verteilen.

200-250 g Sauerkraut in Gemüsebrühe aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen, gut abtropfen lassen und auf der dicken roten Soße verteilen.

50 g Schafskäse zerbröckeln, mit 100 g Frischkäse und 20-30 g geriebenen Parmesan gut vermischen und löfffelweise über dem Sauerkraut verteilen.

50 g Emmentaler fein reiben und über die noch nicht ganz geschlossenen freien Sauerkrautflächen geben.

Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 min backen und heiß servieren.

Da ich noch Pizzaböden tiefgefroren hatte, ging die Pizza gestern eigentlich sehr schnell, wenn, ja, wenn ich für die Pizzen nicht zwei verschiedene Beläge gemacht hätte, dann war der Aufwand doch schon wieder etwas mehr.

1 tiefgefrorenen Pizzaboden etwas auftauen lassen, in der Zwischenzeit

50 g rote Bete und 150 g Kürbis grob würfeln.

1 kl. rote Zwiebel und 5 g Ingwer grob würfeln, in 30 g Butter kurz anbraten, dann das Gemüse und 100 ml Gemüsebrühe zugeben und 10 min köcheln lassen, ggf. noch wenig Flüssigkeit zugeben, mit Kräutersalz, Chili, Pfeffer, Sojasoße kräftig würzen, dann mit wenig Flüssigkeit pürieren und 1-2 EL saure Sahne unterrühren.

250 – 300 g Rosenkohl putzen, halbieren, Große vierteln, in Gemüsebrühe 10 min köcheln lassen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Rotes Gemüsepüree auf dem Pizzaboden verteilen, darüber die Rosenkohlhälften.

50-80 g Emmentaler fein reiben und über dem Rosenkohl verbreiten, im Backofen bei 180 Grad ca. 20 min backen.

PS. Welchen Belag die 2. Pizza hatte, erfahren Sie morgen.

Gerade stöbere ich in meinem Blog nach einem bestimmten Aufstrich und stelle fest, dass ich Ihnen bisher eine meiner pikanten Lieblingsaufstriche vorenthalten habe. Das muss ich natürlich ändern, hier also das Rezept:

50 g  Schafskäse zerdrücken und mit 100 g Frischkäse und 2-3 EL saurer Sahne vermischen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika Cayennepfeffer und 1/2 TL Sojasoße kräftig würzen.

Damit könnte man es bewenden lassen, aber wer will, kann noch kleingeschnittenen Schnittlauch, etwas geriebene Zwiebel oder Ingwer oder 1/2 zerquetsche Knoblauchzehe zugeben.

Dieser Aufstrich schmeckt so lecker, dass er  sicher nicht die wenigen Tage erlebt, die man ihn im Kühlschrank aufbewahren kann.

Hier werden auch Spinatablehner schwach, garantiert.

1 kg Spinat putzen, waschen, etwas abtropfen lassen, in kleine Stücke reißen. Mit wenig Flüssigkeit so lange köcheln lassen, bis der Spinat in sich zusammengefallen ist.

1 rote Zwiebel grob würfeln, mit 1 getrocknete Chilischote und 5 g Ingwer in 2 EL Rapsöl andünsten, 250 g Mango grob würfeln, zu den Zwiebeln geben und ca. 5 min köcheln lassen, ggf. etwas Gemüsebrühe zugießen, dann pürieren, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika kräftig würzen, 200 g saure Sahne zugeben, nochmals erhitzen, aber nicht kochen.

Spinat aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und mit der Mangosahne mischen, wer will kann auch noch gehackte Haselnüsse oder gehackte Maronen zugeben.